你说的开封也就是开刃的意思，刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。
把刀刃磨出了。使其锋利。
就是磨刀的意思！
就是开刃的意思
