开封的特产有小笼包、烤鸭、花生糕、桶子鸡和鲤鱼焙面等。
开封的特产介绍：
一、开封小笼灌汤包
1.开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。
2.小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
3.这个一定是所有外地人去开封一定要吃的本地特色之一。
二、花生糕
1.花生糕是开封地区地方传统名特产。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
2.花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
3.其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
三、汴京烤鸭
又称开封烤鸭，豫菜传统美食，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
四、开封桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
五、鲤鱼焙面
1."鲤鱼焙面"是开封的传统佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。
2.据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
3.鲤鱼焙面也是豫菜经典名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。
4.传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。
5.鲤鱼焙面，色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。
开封特产很多，刺绣 刺梨 筒子鸡 麻辣花生 开封小吃 黄家包子 驴肉汤 。
开封的麻辣花生很好吃，建议买些 出差的话 可以买些礼品盒的。开封麻辣花生很多，牌子也很多 ，包公麻辣花生 兴盛德 娘亲 包公府等等 比较有名气的是包公麻辣花生和兴盛德。
开封的特产啊，可以买兴盛德的童子鸡、麻辣花生，白记的花生糕，还有司门的沙爹牛肉，小吃是带不回去，小玩意也不少，刺绣啊，清明上河图，宋都御街那好多的工艺品都是不错的选择。
简单点说吧，这样方便你购买~大家来开封都会带的特产就是麻辣花生、花生糕、桶子鸡等，还有很有名的清明上河图，刺绣，都老漂亮了~。还有好多有名的小吃只可惜带不走，你可以去鼓楼广场的夜市看看啊，琳琅满目的都是吃的啦，当然还有特产卖，你喜欢什么就买什么，吃的用的装饰的，很全的，价钱也不贵。
本地人一般认可的：兴盛德的麻辣花生，四门的花生糕，那附近还有一家烧鸡桶子鸡，不过我忘记店名了，你可以去转转，好想你的枣，这个送女士送老人都好的
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