自酿葡萄酒太甜，有什么办法不降低酒精度降低甜度吗？

2024-11-02 10:29:49

推荐回答（5个）

回答（1）：

1、甜度过大，一般是因为加糖过多。如果仍处在第一次发酵期，可以再加进一些葡萄（继续发酵），以减少糖的比例，酒精度并不会降低。
2、葡萄与糖的比例掌握在10:1为宜（10斤葡萄加1斤糖），按这个比例酿出的酒口感与市场上的干红接近，无一点甜味，且有足够的酒精度。
3、如果喜欢喝甜酒，可适当增加糖量。但加糖过多，酒的粘稠度增大，不利糖（糖转为乙醇）的转化。过多喝糖分较多的酒，会增加身体胰岛素的负担。
4、过滤后（进入第二次发酵），加少许白酒，可以提高保存期。

回答（2）：

葡萄含糖按10%计，产酒约5%（5度）。
一般葡萄酒酒度15度，需加糖20%（每斤葡萄+2两糖）
葡萄只需简单冲洗，否则葡萄表皮上的野生酵母菌减少，发酵不正常，酒度低，甜，还容易霉变。
发酵时间长，不产泡了，可以认为发酵完毕，这时甜味基本消失（糖都转化为酒了）。
喝之前，根据需求，临时加糖。
如果在容器内加糖，发酵继续，酒度会继续增高。

回答（3）：

如果已经酿好，是没有办法改变的，只能下次酿造时，少放点糖。

回答（4）：

你可以少放糖·比如·10斤葡萄放3斤糖你可减到1·5斤·不放酒作的也很好喝·而切酒精度很低·

回答（5）：

少放糖，并且充分发酵即可。