面抻拍成大约筷子厚度，长度4指左右长条。刀切一指宽度，中间用筷子压下竖沟（防止有死面）。2刀捏紧2条双头，入冒微烟的油锅试一下哦。（注意油温低也是原因之一）急招越小越薄，出锅越快，不过费油哦。北京炉壁就是如此。至于合面配料网上多的是。
谁让你在面条上刷油的，这样肯定会分开拉，想都想得到的事，唉！
饿
