家常菜怎么炒

2025-02-25 23:59:33

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生活节奏太块，工作了一天，回到家就想快点把菜做好，吃完赶紧休息。那么，学上几道快手的家常菜很有必要，懒人做法菜很快，营养也不容忽视，炖菜是不能做了，太费时，家常小炒更美味又合适。

做快手菜就要选择爱熟的食材，比如油麦菜、韭菜、娃娃菜、大葱、木耳、鸡蛋、蒜苔、绿豆芽、菌菇，这些都是不错的选择，怎样才能把这些食材在很短的时间做得更美味，那就要在食材上巧搭配，一起来看看宝妈是怎样做到的吧！

【豆豉鲮鱼油麦菜】

【豆豉鲮鱼油麦菜】说起豆豉鲮鱼油麦菜，它还是一道很传统的名菜呢，它属于粤菜系。油麦菜，含多种维生素，营养丰富，是蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，低热量，高营养。平常我们都用来涮火锅吃，其实炒食更美味，而鲮鱼罐头才是提味的关键，有它连盐都不用放，此菜很值得推荐，好吃好做又下饭。

需要的食材：鲮鱼罐头1盒，油麦菜一大把，蒜片，干辣椒段，植物油

具体做法：

第一步：把油麦菜洗净切段，鲮鱼罐头打开备用，一大盘油麦菜配一盒鲮鱼罐头，味道刚刚好

第二步：锅内加植物油烧温热，放入蒜片和干辣椒炒出香味，倒入油麦菜大火炒到微蔫

第三步：倒入鲮鱼罐头再接着大火炒，油麦菜打蔫刚要出汤的时候就关火

【扇贝肉炒韭菜】

【扇贝肉炒韭菜】这道菜，谁做都不丢手艺，因为扇贝肉和韭菜实在是太搭了，一个鲜美，一个自带芳香，开胃增食欲，好吃极了。扇贝肉，冬季尤其推荐食用，它细腻鲜美，营养丰富，最重要的是扇贝有活血作用，尤其适合皮肤没有光华，不红润、手脚冰冷的女性。

需要的食材：韭菜1小把，扇贝肉半小碗，姜末，盐，植物油

具体做法：

第一步：韭菜择洗干净切段，扇贝肉洗净。（我买的扇贝肉就是煮熟的，如果是生的扇贝肉，要先焯一下水，才更鲜）

第二步：炒锅放植物油，油温3成热，下姜末炒香，放入扇贝肉，炒干水分

第三步：放入韭菜大火翻炒

第四步：韭菜打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【香煎姬松茸】

【香煎姬松茸】姬松茸，也叫巴西蘑菇，价格在25~35元之间，比松茸少一个字，可是便宜多了，牛羊肉的价格，但是它可比肉对身体好。姬松茸是强化免疫功能最好的健康食品，含多种氨基酸和维生素，食后不上火能强健身体。做姬松茸，无需多复杂，只需煎一煎，就能鲜美又好吃。

需要的食材：姬松茸4个，黄油少许，盐2克

具体做法：

第一步：姬松茸去掉泥土，用流动的水冲洗干净

第二步：姬松茸用不锈钢刀切片，切姬松茸的时候要用不锈钢刀，不宜用铁刀，容易发黑变色

第四步：不粘锅放入1小块黄油，加热化开，开中小火，放入姬松茸片慢慢煎

第五步：煎到两面金黄，加盐调味，拌匀出锅。姬松茸的味道很鲜美，不宜加入别的调味料，尽量简单，保持它的原汁原味。

【大葱尖椒炒鸡蛋】

【大葱尖椒炒鸡蛋】这道菜的搭配有点特殊，尖椒和大葱，这俩多数人没试过，总感觉一起炒好吃不了，其实大家不妨试试，它很奇妙，尖椒和大葱同炒竟然不辣，而且还有一股特别的味道，很能挑起食欲，吃上一口停不下筷，特别下饭。

需要的食材：尖椒4个，大葱1根，泡发木耳1小碗，鸡蛋2个，味极鲜酱油半勺，盐，植物油

具体做法：

第一步：尖椒去蒂、去筋、去籽切三角片；大葱去皮洗净切滚刀块；木耳提前泡发洗净，鸡蛋打散

第二步：炒锅放植物油烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块，盛出备用

第三步：利用锅内余油，放入尖椒和大葱，加入味极鲜酱油炒匀

第四步：炒到大葱发蔫，放入摊好的鸡蛋、木耳，加盐调味，炒匀出锅

【孜然快炒五花肉】

【孜然快炒五花肉】五花肉的快手做法，说是炒，其实有点像烤肉的味道。此菜，五花肉好吃又快手的窍门是薄切，这样才能在三两分钟的时间内熟透，薄切的小窍门：未完全解冻还很硬的状态下切，特别薄

需要的食材：去皮五花肉200克，洋葱1个，香菜适量，葱姜末适量，孜然粒1勺，味极鲜酱油1勺，盐，植物油

具体做法：

第一步：去皮五花肉切薄片；洋葱剥去外皮切丝；香菜去根洗净切段

第二步：炒锅放植物油，油温2成热，放入五花肉片、葱姜末、半勺孜然粒，用筷子夹开粘连在一起的肉片，炒至五花肉片一变色，立刻铲出备用，久了会炒老，口感就不好了

第三步：利用锅内余油，放入洋葱和半勺孜然粒，炒到洋葱发蔫，放入五花肉片，加入味极鲜酱油炒匀

第四步：放入香菜，加盐调个味，大火炒匀出锅

【绿豆芽炒韭菜】

【绿豆芽炒韭菜】绿豆芽的最好搭配就是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立马提升不只一个档次，搭配米饭最棒，连孩子都抢着吃。绿豆芽去皮的小窍门：豆芽放入盆中，加入没过豆芽的清水，用手翻动几下，然后浸泡几分钟，豆皮就浮上来了，用密眼笊篱捞去即可。

需要的食材：绿豆芽400克，韭菜90克，胡萝卜丝10克，花椒油2-3滴，盐5克，植物油适量

具体做法：

第一步：绿豆芽去浮皮洗净，控水备用；韭菜择洗干净切段，胡萝卜切丝

第二步：炒锅烧温热，放入绿豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（这道菜好吃的窍门是花椒油的加入，没有花椒油的用花椒粒炝锅，出香味变黑后捞出不要，然后再放豆芽炒）

第三步：炒至绿豆芽打蔫有8成熟的时候，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒

第四步：炒到韭菜打蔫，加盐炒匀出锅

【鸡蛋炒蒜苔】

【鸡蛋炒蒜苔】蒜苔的挑选：用手掐，一掐就断，发脆的就是新鲜的，新鲜脆嫩的才好吃哦，嫩中带着微甜。蒜苔和鸡蛋是绝搭，特点：好吃快手又下饭

需要的食材：蒜苔250克，鹅蛋1个，美人椒半个（不辣的，也可以不放，味道不受影响），蚝油半勺，味极鲜酱油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，盐3克，植物油

具体做法：

第一步：蒜苔掐头去尾切段，美人椒切丝，鸡蛋加一克盐打散

第二步：炒锅加植物油烧热，摊鸡蛋块盛出备用

第三步：利用锅内余油，放入蒜苔和美人椒，淋入1勺清水翻炒，待蒜苔翠绿，放入白糖、蚝油、味极鲜酱油、白胡椒粉炒匀

第四步：蒜苔表面微微打蔫，放入鸡蛋，加盐炒匀出锅

【娃娃菜鸡蛋炒黑木耳】

【娃娃菜鸡蛋炒黑木耳】娃娃菜，相对于大白菜来说更嫩更爱熟，很适合做快手菜。搭配鸡蛋增香，再加些许黑木耳，这菜，有颜值有味道。

需要的食材：娃娃菜1小棵，鸡蛋2个，泡发的小个黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，葱花1大勺，盐，植物油

具体做法：

第一步：鸡蛋磕入碗中打散，娃娃菜掰下来洗净，斜刀片成片

第二步：炒锅放入植物油烧热，倒入蛋液摊成蛋块，盛出备用

第四步：利用摊鸡蛋的余油来炒菜更香，锅里加入几个干辣椒段和葱花炒出香味

第五步：倒入娃娃菜大火翻炒至打蔫，倒入鸡蛋块，放入盐大火翻炒出锅

【酸菜炒土豆丝】

【酸菜炒土豆丝】在东北，酸菜最受欢迎，开胃增食欲但是呢，大部分人群的做法是炖着吃，其实它和土豆丝才是绝搭，这样一炒，不但更香了，还特别下饭，喜欢酸菜的不妨试试哦！

需要的食材：酸菜丝，土豆丝，肥瘦猪肉丝，葱花，姜末，料酒，酱油，盐，蒜末

具体做法：

第一步：酸菜和土豆都切成丝后，不能直接下锅炒，土豆不碎的小窍门来了：土豆丝洗两遍，攥水放入酸菜盆里，反复抓匀，至酸菜不成团就可以了，这样处理一下，即使多炒一会土豆丝也不会不成型

第二步：炒锅放植物油烧温热，放肉丝炒变色，放葱花、姜末炒出香味，放料酒去腥，加酱油提色

第三步：倒入酸菜土豆丝，大火翻炒至土豆丝断生

第四步：发盐炒匀，加入蒜末提香，再炒几下就可以出锅了

【大葱烧木耳】

【大葱烧木耳】大葱别只做葱花了，炒着吃更香！这菜主要提味的食材就是大葱，葱香浓郁越吃越停不下筷，大葱要多放。

需要的食材：大葱2根，泡发木耳120克，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

具体做法：

第一步：大葱去外皮洗净，切滚刀块

第二步：炒锅放植物油，油温4成热的时候，放入大葱中火煸出香味

第三步：炒到大葱发蔫的时候，加味极鲜酱油炒匀

第四步：放入木耳，放盐，开大火炒干木耳断生即关火出锅。

回答（3）：

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

回答（4）：

家常菜炒的话，只需要放老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精调味就可以。

回答（5）：

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

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