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干酪里的小孔的形成是什么的原因？

2025-03-16 03:37:45

推荐回答（3个）

回答（1）：

小孔是制作中产生的。这类奶酪体内的细菌产生了一种叫丙酸的物质，与此同时还会产生二氧化碳气体。这些小小的二氧化碳气泡聚集在一起未成型时奶酪还没有变硬，因此形成了奶酪眼，但是大多数奶酪中没有这些。牛奶发酵的产物，微生物在发酵的同时产出二氧化碳，所以就会发酵完成的奶酪就会有孔。

回答（2）：

这种小孔是因为奶酪发酵时，里面的费氏丙杆菌产生了大量二氧化碳，然后二氧化碳从内部撑开形成一个个圆球形的空洞。这就是干酪里小孔形成的原因

回答（3）：

奶酪发酵时留下了小孔

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