羊肉怎么做好吃呢？

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8、加入香菜，翻炒即可出锅。
9、美味的羊肉就完成了。

你好，羊肉分很多个部位，做法也有很多种多样。我个人喜欢根据羊肉的不同部位进行不同的烹饪。如果是羊腩一般用来红烧、清炖，羊排来做孜然，羊腿肉来做小炒。

同样头条里也有很多广大的网友，他们有很多不同的做法，这里是个很好的学习平台。接下来我给你分享一下我羊腿肉和羊排的烹饪方法吧。

小炒羊肉

准备原料:羊腿肉（可以选择前腿或者后腿，前腿肉比后腿肉要嫩，喜欢有嚼劲点的可以选择后腿肉。）

羊肉的腌制方法:羊肉处理方法比较简单。将切好的羊肉用少许小苏打、盐、鸡精、料酒抓拌均匀，最后加上少许生粉抓拌即可。

准备辅料:姜（切片）、红椒（切片）、香芹（切段）、小米辣（瓶装野山椒，切粒）

准备调料:盐、鸡精、酒、酱油、生粉、酸醋

做法:

1. 热锅冷油开大火，先将姜片、羊肉放到锅中爆香至七分熟，倒出备用。
2. 锅中加入少许油，放入小米辣、红椒片、香芹炒香。
3. 将备用的羊肉放入锅中一起炒制。
4. 放入盐、鸡精、酒、酱油和少许酸醋。（注意注意！酸醋放三到四滴即可，能起到提鲜解腻的作用，根据个人口味调味。）
5. 最后加入少许生粉水、明油即可装盘上菜

羊腿肉适合来炒，搭配瓶装小米辣的酸味加上红椒姜片、香芹炒出来的香味融合在一起，鲜嫩可口，酸咸适中。

准备原料:冷冻羔羊十二肋排（这类的羊排比较鲜嫩，而且不是很大块，重点是不骚，羔羊排奶香味十足！）

羊排切成斧头的形状，一条排骨带着一块肉，用刀根在羊排的肉上剁下花刀，方便入味。

羊排的腌制方法:将胡萝卜切丝、洋葱切丝、西芹切段拍扁，加入少许盐、南乳、蚝油、糖、孜然粒、水，加入羊排中腌制1个小时。味道可以重一点

准备辅料:红萝卜、洋葱、西芹、八角、香叶、桂皮、生粉。

准备调料:盐、糖、蚝油、南乳、孜然粒（或者孜然粉）

做法:

1. 准备一个高压锅，将腌制1小时左右的羊排放入高压锅中，高压锅上汽后关小火压18分钟。
2. 压好后，滤干净辅料，将羊排取出均匀得拍上一层生粉。
3. 锅中下油，放入粘好生粉的羊排炸至金黄。
4. 捞出羊排滤油。
5. 锅中加入少许油，放入蒜米爆香后，加入炸好的羊排一起炒，最后加入少许孜然粒即可装盘上菜。

选择羊羔十二肋排，个人认为是做孜然羊排最好的主料，肉质鲜嫩奶香十足。做法是有点复杂，但是好吃在复杂也值得！

第一直接炒菜，加入香菜辣椒，咸盐调味，味道清爽鲜美。第二可以切块穿起来做烧烤，按自己口味腌制，烤完撒上孜然和辣椒，使人食欲大开。第三用来炖汤，一般与萝卜一起炖，味道更加好吃。

美味好吃的羊肉烹饪方法：
孜然羊肉
主料；羊肉200克
辅料；植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段。
烹饪方法：
1.将羊肉切成片。
2.羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。
3.香菜切成长段。
4.葱切成小段。
5.锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
6.锅里放入适量油，放入葱、孜然。
7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
8.将香菜铺入盘底，出锅装盘。
香辣薄荷羊肉
主料；羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克
辅料；盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克。
烹饪方法：
1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水。
2.切成薄片或条状，切法随意。
3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。
4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起。
5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香。
6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。
7.倒入辣椒干。
8.调入酱油，白糖，继续翻炒。
9.调入花椒油，翻炒均匀。
10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起。

羊肉可以用来做火锅。羊肉火锅是非常好吃而且方便的，所以羊肉只需要把它丢到火锅里面，煮熟之后蘸酱吃就非常好吃了。