前腿也称之为猪手,肉肥厚些；后腿称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。
前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大，所以肉也比较香。
前掌肉多，后掌筋壮，一般人买猪手就图一个筋道，所以去买猪手的小贩，总喜欢拨开猪手断面的皮层，露出一段白白的筋，说有筋哦，这给你看的多半就是只后蹄了。
前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是绝对不可以向后弯曲的，这一特点是猪的生理结构所决定，任何人都无法改变。
如果在购买时商贩已经把猪蹄砍开了，也可以分出来，那就要看蹄筋，前蹄的蹄筋的横载面是扁的，而后蹄筋则是圆的。
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