做甜酒36小时了还没发酵有点干怎么办

2024-11-06 09:46:02

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回答（1）：

重新将糯米饭加入甜酒曲和水拌匀，再次进行发酵即可，下面介绍做法：

准备材料：甜酒曲3g、纯净水750ml

制作步骤：

1、在没发酵的糯米饭上面加凉开水或者纯净水拌匀，表面撒一层甜酒曲；

2、拌匀后，将糯米饭压实；

3、在糯米饭中间掏个小洞，再撒一层甜酒曲；

4、封上密封罐，放入发酵机，36小时后就可以喝上甜甜的米酒了；如果没有发酵机，可以用厚棉被把密封罐围起来盖好；

5、12小时后打开盖子，把糯米饭表面的酒曲拌匀，再隔12小时打开盖子放一下气，顺便观察下发酵情况，有淡淡甜香的酒气飘出来；

6、成品图。

回答（2）：

考虑发酵的温度是不是过高或者过低，
或者你的酒曲是不是丧失活性或者用量不够？。可以将酒曲溶于冷开水中，混合到饭里。然后隔绝空气，在三十度左右的室温下避光存放。二十四小时以后再查看一下。