A、精瘦肉中含量最多的是水，A错误；B、组成植物细胞壁的主要成分是纤维素，纤维素的基本单位是葡萄糖，B正确；C、流感病毒的遗传物质是核酸，不含S元素，C错误；D、性激素属于脂质中的固醇，D正确．故选：BD．
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