亲，那是你的鸡蛋清放少了。牛奶里脂肪的含量只会影响到那层奶皮。
我的经验：
如果是两盒蒙牛全脂牛奶的量起码两只蛋清，但是不能真的是两盒牛奶，那样太腻，适当加点水，
然后小火煮沸，看着点，一开就要关火，要不蛋白质就破坏了。
吧牛奶倒出来冷却，等待凝结奶皮，然后在奶皮上用筷子弄破一个小洞，把牛奶小心倒出到另一个碗里，奶皮还留在原来那个碗底。然后在这个牛奶里加入蜂蜜（白糖也行），鸡蛋清两个，一些水，如果觉得自己做的双皮奶会腥还可以适当放一点香芋味的奶茶粉。
一起搅匀（不要使劲打牛奶，不要打出泡）。然后倒回那个有奶皮的碗，让奶皮慢慢浮起来。。
放到蒸锅隔水中火蒸上五六分钟左右，一直看着点，一凝固就可以出锅了，口感好，老了就不好吃了哦。。要是自己在家做点密红豆什么的一起吃就更美了。。
纯手打，自己经验，希望采纳。
我不知道你按照的是那种方法，不过选用奶的时候一定要选乳脂肪含量比较高的，最好是水牛奶，没有的话也要选乳脂肪在三点三以上的做出来的才会又香又滑，而且这个还有个经验问题，你可以先从简单的姜汁撞奶做起.一般饮品店用的大多是双皮奶的那个粉粉，你也可以买一袋试试，不过添加剂挺多的.
像豆腐花就没错了。你还想要怎样？
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