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我家总是包许多白菜、肉馅饺子速冻后会产生亚硝酸盐吗？超市的速冻饺子有亚硝酸盐吗？

2024-11-29 06:28:12

推荐回答（5个）

回答（1）：

白菜、肉馅饺子速冻后，是不会产生亚硝酸盐，超市的速冻饺子也没有亚硝酸盐，它是经过检测才上架的食品。饺子并不是腌制品，亚硝酸盐的产生是因为腌制过程中低盐情况下，细菌的转化形成，如果速冻后细菌的活动较少因此不会产生亚硝酸盐。

需要注意的是，速冻饺子应避免和其他生鲜肉食一起存放。如新鲜的鱼、肉等，因生鲜肉食易携带细菌，混合存放易引起细菌传播。

扩展资料：

速冻饺子对存储条件有一定的要求。一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。当家里冰箱达不到-18℃时，速冻饺子开封后应尽快食用，否则容易变质。

如果一袋速冻饺子一次吃不完，拆袋后剩下饺子应使用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封冻藏保存，否则饺子易失水干燥或油脂氧化。

参考资料来源：人民网-6种饺子馅的养生功效速冻饺子结霜别吃

人民网-消费提醒:速冻饺勿与生鲜混放最好在-18℃储存

回答（2）：

据我的了解，亚硝酸盐的产生是因为腌制过程中低盐情况下，细菌的转化形成，如果速冻后细菌的活动较少因此不会产生亚硝酸盐。
腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

回答（3）：

只要保存的时间不要太长，所选用的菜，肉是新鲜的问题不会太大。超市的东西就不好说了，毕竟还是自己做的东西放心点

回答（4）：

不会的，你多虑了。

回答（5）：

不会