大米的等级是怎样？有特级这个等级吗？？

大米是有特级的。按照大米国家质量标准，大米分为四个等级分别为标准一级，标准二级，标准三级，特级，其中特级是质量最好的大米。

大米等级的判定标准：

1、标准一级：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上。

2、标准二级：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上。

3、标准三级：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

4、特级：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上。

扩展资料：

大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

因此，食用大米有较高的营养价值。但是大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

参考资料来源：百度百科-大米国家质量标准

我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。

现执行的国家标准GB1354-2009.大米分一级、二级、三级、四级。没有特级。
其实大米主要看品种产地及新旧，加工等级表示是加工精度。多数大米都是一级

大米执行标准里面没有特级，最高的一级。下面是二级和三级。如果不明白可以百度文库里找一下，GB1354-2009（大米执行标准）

我国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。 因此大米没有特级这个等级。