自己做的四川泡菜太酸了！有什么办法可以让它不那么酸吗？

2024-11-07 00:35:41

推荐回答（5个）

回答（1）：

可以和其他菜一起炒，并且加入少许白糖，可以降低酸度，下面介绍做法：

准备材料：泡菜1包、鸡胗300克、白酒1茶匙、花椒1撮、干辣椒3个、红油陴县豆瓣1勺、蒜苗1把、葱蒜1个、小米辣1-2个、酱油1勺、白糖1小勺、鸡精1茶匙

制作步骤：

1、泡菜：佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣。

2、鸡胗洗净沥干，对半切开。

3、横切三刀。

4、把鸡胗切成小片。加白酒腌制半小时。

5、炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。

6、大火爆炒，炒至完全变色盛出。

7、炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。

8、倒入姜葱蒜。

9、倒入泡菜，加酱油，鸡精，白糖。

10、再倒入鸡胗翻炒均匀。

11、倒入蒜蒜白和小米辣。倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。

12、成品图。

回答（2）：

多加点盐和冰糖就不会那么酸了。

四川泡菜的做法

准备材料：圆白菜、朝天椒、水芹菜、大蒜、萝卜、蔬菜、花椒、食盐

步骤：

1、原材料蔬菜洗净切块，加入蒜头能保持泡菜的质量，更不容易坏。

2、盐易多不易少，这些蔬菜大概需要2两盐，盐少了泡菜就会生细菌坏掉。

3、拌匀，腌制15分钟左右。

4、腌制后蔬菜会脱水，这些水也可以一同倒入密封罐。

5、加入冷水，水面离瓶口5厘米的样子，不要太满，会发酵，泡菜第二天就能吃了。

回答（3）：

多加点蔬菜,加点盐巴,加点冰糖
巴适的很哦
最安逸的是泡豇豆和莲白
吃的时候再加点白糖\熟油海椒\胡椒面\味精,好下饭哦

回答（4）：

夏天的话除了豆角之外其他菜一天就能吃了尤其是莲花白泡时间长了就会很酸了要是觉得太酸可以加点盐糖蒜末肉末辣椒炒了吃很下饭的过粥更好实在是夏天没胃口时候的恩物

回答（5）：

醋放多了还是发酵得太过了？醋多了的话煮一煮会挥发掉一点吧~~发酵得太过建议放糖