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自制酸奶为什么向粥一样粘稠而不象豆腐脑呢

2024-12-01 13:49:34

推荐回答（5个）

回答（1）：

这个跟酸奶发酵剂有关，一般核仁格双歧杆菌酸奶发酵剂，1g装自制1L酸奶，6个小时左右，就可以凝结成豆腐脑一样了，而且没有乳清析出。

回答（2）：

你是用菌种发酵还是直接加酸奶发酵？我觉得应该是接种量过少造成的牛奶多了蛋白多了凝固的效果就好了。所以你可以试试多加点发酵剂，也就是多加点酸奶。

回答（3）：

正常酸奶不就是稠的么像豆腐脑那是固体酸奶吧一般应该无法自制吧

回答（4）：

比例没调好牛奶多放些做好后放进冰箱

回答（5）：

不鸡叫滴说~

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