幼儿园进餐环节出现问题老师应该怎么引导

2025-03-26 23:57:04

推荐回答（3个）

回答（1）：

一、餐前组织：

1、用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单位进行，一位老师在教室看护好教室里的幼儿，另一位教师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情况。从第一个孩子洗完手到最后一个孩子洗完手中间有一段时间差，从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节，如教师组织不当，先前孩子洗干净的手又要再次污染。怎样减少多数幼儿的无谓等待，我园进行了多次的教研和相互学习，老师们积极开动脑筋，每个班形成了自己独特的组织方式，如有的班以不同的动物为名对幼儿进行角色分组，经过多次的观察，总结出每次进盥洗间幼儿合适的人数和所需时间，然后对音乐的长短进行调整，录制磁带播放，以相对应的动物音乐对幼儿进行有序调动，中间有目的穿插需要复习巩固的律动，当两组幼儿进行盥洗活动时，其余的幼儿正在专心地做律动。盥洗回来的幼儿随时跟进，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼儿，没有了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定时更换，有的班以手指游戏为穿插，以调动幼儿的积极性。孩子学习的开心，教师组织轻松。环节过渡不再是一个难题。

2、创设宽松的就餐环境，开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。

良好的进餐环境有利于孩子促进消化腺的分泌，激起用餐食欲，对幼儿身体的健康发展产生好的影响，同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的，因此我们努力在为幼儿进餐前创造温馨、宽松的环境。主要的方法是开展餐前播报活动，大班幼儿有了一定的独立性，为了锻炼幼儿的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营养知识，在每餐前当小小信息播报员，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值；中小班孩子自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天的菜谱，利用网络搜索菜肴营养价值的图文、在餐前给孩子看，色彩艳丽的图片、加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生长的好处，还营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，当保育员把饭端到班上时，用饭菜的香味再次调动孩子们的食欲。

二、就餐时的细节组织

1、把握好幼儿就餐时间，掌握正确的就餐方法

专家指出，就餐时间过少或过多，都会影响到孩子营养素的合理摄取，由于铁摄入不足，从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯，幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜。因此，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，教师尝试用进步星，或午餐中多出来的水果、点心奖励有进步的孩子，或用餐后活动如玩具分享、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。让幼儿逐步自觉调整用餐时间。我园幼儿小班是用勺子进餐，中大班是用筷子进餐，在小班主要是教给幼儿进餐各环节的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿调羹，饭往嘴巴喂时，下面要用碗接住掉下来的饭粒等等。到了中大班就是学习怎样使用筷子正确进餐。

2、规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全

在进餐过程中总有个令老师头疼的问题，那就是不安全因素，尽管幼儿也是很有序的按顺序进行，免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞，老师也是天天强调注意安全，但还是不尽人意，怎样解决这个问题呢？经过一段时间的观察和摸索，我们终于找到了其中的窍门，如果所有的幼儿能都围绕在固定的线路上（如逆时针从后到前）进行活动，那么就不会出现交叉现象，就能避免人为的碰撞，于是我们对幼儿分组端饭的线路进行统一规范，每组由组长带队，按固定的顺序进行，无论幼儿谁当组长，位置怎么调整都不影响线路，让每个孩子都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，刚开始几天需要老师不断的强调提醒，慢慢就好了。这不是对幼儿的限制，而是一个培养规则意识的极好环节。

3、关注幼儿的进餐心理健康

现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体健壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认识、情绪、情感、个性等多方面。在幼儿园中要保证幼儿的健康发展，教师不仅对幼儿身体发育加以照顾，还要对幼儿心理加以保护。因此进食问题已不能仅从身体健康考虑，必须从心理健康的角度重新认识。在幼儿园进食中，常常听到这样善意的提醒：“好好吃，别说话”“不要把米粒撒在桌上”……原本愉快的进食顿时严肃起来。因为在人们的传统观念中普遍认为吃饭不说话是一种美德，有利于健康。所以幼儿必须遵守这种传统的美德，时刻提醒自己按要求吃饭，从生理特点来看，当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。教师对吃的慢的幼儿的催促，以及对规则不时的提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，引起幼儿情绪的反感、紧张，造成厌食、畏食。

芝加哥大学心理学家齐克森、默海的研究证实了这一点，并认为在饮食中交谈，人们心情愉快、思维活跃、富于创造性联想。在观察中，我们发现小班的孩子说话不多，而中、大班的孩子往往在吃饭时悄悄说话。给幼儿适度的自由说话的权利，体现了对幼儿的尊重，也体现了教育的开放性。那么，教师是否因此对幼儿的吃饭放松不管呢？给幼儿一个宽松的就餐环境不等于放任自流，教师必须明白何时何事需要维持纪律。在进餐活动中，幼儿愿意相互交流或自言自语，没有影响其他小朋友或破坏进食活动，个性行为就不应受到纪律的束缚。在日常生活中，观察到有些小孩喜欢干扰别的幼儿吃饭，这时老师就需要维持纪律，让幼儿了解纪律的重要性，才能自觉遵守，并逐步学会自控，使幼儿身心和谐发展。

4、良好就餐习惯的养成

养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。在现代生活一般都比较优越的情况下，许多幼儿形成了吃饭挑剔、边吃边玩等不良饮食习惯，如果没有形成与之相应的良好的饮食卫生习惯和规则，光有丰富可口的食物也是徒然的。幼儿期是孩子生长发育的关键期，而摄取丰富的营养是健康发育保证。如何让美味的饭菜吃进孩子们的肚子里，成了我园教研的重要内容，因而也探索出了一些做法，因人而异，实施不同的教育方法：

（1）故事引导、榜样示范法。利用幼儿喜欢听故事、“爱表扬”的特点，利用集体的氛围感染他们，为他们树立榜样。请吃饭干净整洁、动手能力强的幼儿示范吃饭样子给大家看，让幼儿明白自己动手吃饭是件很容易的事情，从而让依赖性强的幼儿开始自己动手吃饭。

（2）座位调整、小组比赛法。以前，为了老师的便于管理，所有班级把因吃得特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上督促，但效果不是很理想。后来，经过实践改变了方法，把他们同能吃的孩子混搭在一起，这样，他们看到自己周围的朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。另外利用幼儿不服输的个性，平时吃饭时看哪组表现更好从而得到更多奖励，依靠集体的力量帮助他们养成良好进餐习惯。通过比赛幼儿懂得合作的重要性，增加了自律性。

5、公平对待每一位幼儿

家长对饮食往往特别关注，我园要求老师和保育员在分饭时，一定要做到统筹全局，公平对待。这里的公平不是说所有的孩子吃的一样多，而是要根据每位幼儿的饭量添加适量饭菜，保证每个幼儿都能吃好，保育员在第一次分饭时，应以中多量为准，不能为了减少麻烦一下分很多，一方面不利于孩子端，另一方面，容易让孩子产生畏惧心理，尤其是米饭，面条等，越吃越多要求一口饭一口菜等饭菜全部吃完才能喝汤，特别是胃口差的孩子，盛的饭不能太多，否则会使他养成剩饭的习惯。反之则使他从自己独立喂完饭菜的活动中体会成功的喜悦，养成良好的就餐习惯。眼观六路，耳听八方是我们每位幼儿教师必修的基本功，幼儿进餐时，老师应注意到每个幼儿的进餐情况，包括速度和食量等。不能催促幼儿，但要提醒他们时间，不能给幼儿养成偏食的习惯，不爱吃得可以少吃，但不能不吃。与个别幼儿的谈话不能影响其他幼儿，让所有的孩子都在自己眼中。

三、餐后组织

1、餐后习惯的指导与养成充分发挥值日生的作用

幼儿餐后的习惯同样也需培养和养成，这也是一项重要的进餐礼仪。内容主要有：引导幼儿将自己碗里吃干净，用毛巾擦嘴后，将自己的碗、勺子或筷子、毛巾轻轻地放入固定的容器里；然后用自己的杯子接饮用水漱口，毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因为幼儿进餐的速度不一，教师既要照顾进餐的幼儿，还要照顾餐后的幼儿，这时值日生就成了教师的得力助手，不同的分工，使值日生各司其责，提醒幼儿餐后各项习惯的养成。

2、餐后活动的组织

幼儿餐后需要一些安静活动，这个时间段也成了幼儿自由选择游戏的时间。

幼儿根据意愿选择如看图书、橡皮泥、搭积木、画日记、小组游戏等各种小活动，教师积极为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所，使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展，

习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。当孩子们踏入人生的第一天开始，生活即与他们密不可分，生活中蕴含着取之不尽的教育资源，学习可以说是随时随地发生着，教师要善于把握教育的契机，把幼儿的学习渗透于幼儿一日生活各环节之中。总而言之，在《幼儿园教育指导纲要》（试行）精神的指导下，我们深入学习，逐步转变观念，重视幼儿园各生活活动环节，不仅仅是进餐环节，进一步研讨各环节的细节组织，逐渐形成相应的常规，促进幼儿良好生活习惯的养成。我们希望每一个常规不是孩子的束缚，而是孩子在集体环境中形成的自觉行为，最终为其一生成长打下良好的基础。

回答（2）：

（1）老师示范

　　在用餐中可以发现很多孩子常见的不良习惯。这就需要我们老师的以身作则法。我们应该谨言慎行，通过各种途径方法帮助孩子树立起良好的进餐习惯。

　　A、在日常生活和游戏中培养

　　良好的习惯培养在日常生活中可随时进行。比如吃饭时的用餐礼仪，有的孩子咳嗽、打喷嚏时冲着别人或冲着碗，不捂嘴或扭头，污染了自己和别人的饭食，极不卫生。我们可以在饭后，让孩子在阳光下观察在打喷嚏时鼻子里的喷嚏会喷多远。如果不把鼻子捂起来，会把病菌传染给别人，同时也是不礼貌的行为。在培养练习中，可通过诸多的游戏让孩子进行反复练习。对于中大班的孩子来说，还可以对他们采用比赛的形式，如能自己主动吃饭，饭菜交替，吃完自己的一份饭菜的；用餐时能保持桌面、地面的干净，知道将食物残渣放进空碗的；饭后能整理餐桌，轻轻放回餐具的；饭后安静游戏，不影响其他用餐孩子的可以给予一定的物质奖励，以巩固孩子良好习惯的形成和以劳动为荣的思想。

　　B、通过多种形式来巩固培养良好习惯

　　在日常生活中，孩子经常出现一些吃饭掉米粒、餐具乱扔、洗手方法不正确，没有秩序、没有正确的漱口、擦脸的不良现象。我们老师可以通过各种活动形式的开展，如：用儿歌、图片的形式，引导孩子养成良好习惯。例如：讲述故事“漏嘴巴的大公鸡”，运用音乐节奏认知古诗“悯农”引导孩子吃饭不掉米粒；中班的孩子可以以情境表演“娃娃家”，让孩子感受餐具乱扔的凌乱场面，然后让孩子将餐具收拾好，体验环境整洁的好处，从而使孩子懂得整理餐具的重要性。

　（2）同伴榜样

　　有时，孩子和孩子之间的交往起着成人无法取代的作用。因此，我们在孩子进餐环节中要充分利用同伴之间的影响关系。让孩子在别人的表扬声中知道怎样做才是正确的，并激发他们乐意向别人学习的欲望。比如在大班，孩子饭前的正确洗手，虽然老师已经用儿歌等趣味游戏来引导孩子，但是如何来巩固呢？我们可以让孩子做小帮手，不仅使洗手时人员有序，而且使孩子的正确行为得到了别人的肯定。

2、观察引导
　　孩子的良好行为习惯不是一朝一夕能够养成的，这就需要我们老师有持之以恒的耐心去不断引导孩子，发现他们的闪光点，去表扬，去夸大；发现他们的不足，去引导，去反思。归结下来老师可以根据自己班级孩子的特点，用四种途径去引导孩子：

　（1）物质鼓励，使孩子自身得到肯定。对偏食、剩饭的孩子只要他们吃多了一点点，吃快了一点点，老师都应该给予鼓励，哪怕只是给孩子一朵小红花，一张小贴纸，都能够调动孩子的积极性，促使孩子改正偏食和剩饭的不良习惯。

　（2）座位安排，使孩子进餐得到兴趣。以前，为了老师的便于管理，我们会把教室内座位在一组的孩子放在一起吃饭。这样做效果不是很理想，导致孩子吃饭象完成任务。后来，我们老师改变了方法，在桌子上用一些图片并加上文字让孩子自由选择去哪组吃饭，而且还给每一桌取了好听的名字。这样每天孩子可以自由选择，和不同的朋友在一起吃饭，孩子们吃的多了，吃的有趣了，吃的快了。

　（3）打预防针，使孩子情绪得到高涨。通过长期接触，老师已经基本知道班级里哪些孩子对对某种食物能吃多一些，哪些就少吃或者一口不吃。对待这类孩子，我们可以在饭前，先和他们谈谈话，做做游戏，然后让孩子们猜猜今天吃什么菜，然后告诉他们多吃这种蔬菜会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。

　（4）逐渐加量，使孩子信心得到增加。家庭的宠爱往往使有些孩子从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。对这类孩子，我们和保育员商量后，可以开始给他少剩点，以后逐渐增加，让他慢慢地逐渐适应，不感到很痛苦。

3、个别纠正

　（1）了解观察，及时沟通

　　个别孩子进餐情况有特殊，在这个时候，老师就应该注重和保育员、家长的配合交流。对个别能力弱的孩子老师和保育员要随时观察，帮助孩子的个别需求，并且及时检查孩子的行为习惯。及时进行家访了解孩子实际情况，与家长及时沟通，请家长在家也能帮助孩子养成良好的习惯。

　（2）游戏巩固，动手操作

　　对于小班和中班的孩子来说，他们的自我意识比较强，老师如果当面批评指正孩子，会使孩子幼小的心灵得到伤害。老师可以在非正式区角活动中为孩子创设环境，引导孩子来区域中游戏，提供孩子动手练习的机会。比如说可以在生活区中提供大嘴动物和大嘴娃娃，小勺食物，孩子在给“娃娃”喂食的游戏情景中反复摆弄这些材料，有助于手眼协调能力的发展以及自我服务技能的掌握。

　（3）餐前谈话，增强信心

　　在餐前活动是我们会让孩子念一些简单、有趣的儿歌，并且可以让能力弱的孩子进行儿歌朗诵，老师及时给予鼓励“呦，你儿歌念的这样熟了，待会吃饭一定非常棒。”这样，儿歌的情境有了，孩子的信心也得到了肯定孩子一定吃得更香，更甜了。

回答（3）：

幼儿园进餐环节出现问题，老师应该进行积极的引导，对对于出现问题的环节，就是要给及时的更正和支出出现问题的原因，希望下一次能够努力改正，不发生类似的错误。

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