初学者做一些家常菜都需要用到哪些调味料？

2024-11-15 09:59:08

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做菜需要用到的调味料比较多，提示几种最基本的吧。盐、酱油、醋、白糖、蚝油、鸡精，最基本的就这么多。另外你还应该掌握一些做菜的技巧，以下是我炒菜的经验：
1、炝锅：小火慢火炝锅，这样可以把葱花、姜末（或姜丝）等调料的鲜香喂充分的调出来；
2、酱油在炝锅的时候放入，但要掌握好火候，起细沫的时侯，马上放入蔬菜炒；
3、肉片、肉丝，切好后水淀粉上浆，大火急火炒至泛白时停火盛出备用，待炒菜过程中放入；
4、盐，在炝锅或炒菜开始放入（这样炒出来的才口感好，只是碘会部分流失，）；
5、鸡精可在炒菜开始放入，若味精应在出锅前放入，需要放芝麻油的菜也应在出锅前放入；
6、辣口味的菜，干红辣椒或辣椒酱，在炝锅时放入，使用辣椒酱时应适当延长炒的时间；
7、糖，若不是甜口的菜可少量放入，这样可以使菜的口味更鲜美。

回答（3）：

初学者的话，其实可以利用一些比较便捷的调味料来烹饪菜品啊，西府顺水旗下就有烧菜、炒菜、调汤相关的调味料，很适合厨房新人用

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