1.中种材料：高筋面粉233g 酵母2g 牛奶93g 鸡蛋1个 主面团材料：高筋面粉100g 酵母2g 细砂糖47g 盐12g 奶粉5g 奶油17g 牛奶60g2.中种部分很简单，先没有拍过程，先将中种部分的高筋面粉、酵母过筛拌匀，然后加入牛奶和鸡蛋揉成团即可。中种发酵温度为25°C，盖上保鲜膜发酵约3小时，体积膨胀至原来的3-4倍即可。发酵好的面团内部如图。3.将发酵好的面团撕成小块，和主面团的砂糖、牛奶一起搅拌成糊状。4.高筋面粉、奶粉过筛，加入酵母。揉成团后加入黄油和盐。5.继续揉面团直到面团可拉出薄膜。6.揉好的面团整形后放在小盆里，盖上保鲜膜28°C发酵20分钟。7.发酵好的面团均匀分割成每个70g的小面团，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。8.松弛好的面团用手压扁排气。9.再次把面团揉圆至表面光滑，面团结实，在表面粘上白芝麻。10.排列整齐后进行二次发酵。11.烤箱下层放盘热水，只开下火，将烤箱调整到内部温度为38°C，时间为70－80分钟。12.面团膨胀到原来的2-3倍即完成二次发酵。13.烤盘垫锡纸，烤箱上下火预热200°C中层烤15分钟。烤盘下最好再放个烤架，可以降低下火的温度，以免底部上色过重。中间观察表面上色后盖块锡纸。14.烤好后从中间切开，放上喜欢的夹馅，我夹了生菜、奶酪片、番茄沙司、火腿、煎蛋（用了煎蛋圈，出来的煎蛋很圆有一定厚度，而且很嫩，不错！），完成
高筋粉做的甜面团就可以做汉堡包。在配以肉饼蔬菜就是美味的汉堡了。
汉堡用高筋面粉比较好，普通面粉做出来也不差
面包得用高筋面粉
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