（1）将叶片部分遮光目的是：做对照实验．此实验中的变量是光照，目的是看看叶片遮光部分和不遮光部分是不是都能制造淀粉．
（2）将叶片放在暗处一昼夜的目的是将叶片内的淀粉运走耗尽，以排除原有的淀粉对实验的干扰，保证实验结果所检测到的淀粉是实验过程中形成的．
（3）碘遇到淀粉变蓝色．滴碘液后，叶片的变化是：遮光部分不变蓝说明没有淀粉产生，不遮光部分变蓝，说明有淀粉产生．
故答案为：
（1）做对照实验；
（2）将叶片内的淀粉运走耗尽；
（3）不变蓝；变蓝；淀粉．
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