怎样用江米面蒸粘糕

主料：江米200g、枣泥馅150g

辅料：白糖适量

1、江米泡于清水中一晚上；

2、枣泥的制作也很简单：枣去皮，煮烂乎，达成泥状即可；

3、笼屉铺笼布，放入一层江米；

4、铺上枣泥；

5、再铺上一层江米；

6、笼布收起，盖住江米，喷洒一些水，上锅蒸，蒸的过程中，喷撒几次水；

7、蒸至江米熟透；

8、装盘，晾凉；

9、吃时撒些白糖。

　　江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米
　　下面是做法

　　北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
　　材料
　　蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
　　做法
　　三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

　　主料：糯米500克
　　辅料：小枣（干）125克
　　制作方法
　　1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
　　2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
　　3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
　　4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
　　5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
　　6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
　　7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
　　8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
　　9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
　　10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
　　11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
　　12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
　　13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。