你好：
一、新派老火锅就是在传统老火锅的基础上进行改进和升级，升级之后就称为新派老火锅。
（升级主要在以下两方面：第一，弃用老油，推行一次性锅底。 第二、开展香料的研究，用于火锅底料和兑锅，以达到赋香、增香、调味的目的。）
二、清油火锅是一种全新的健康的新型火锅。它选用上等优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，百分之百的上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，同东西南北各个地方的口味比较，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。
庆德苑重庆鱼府（郑州市东明路与农业路口北150米西侧，65705566，65982299）说：清油火锅是指对老油火锅讲得，清油火锅里用的是调和油而非原来老四川火锅里大量用的牛油和老油，新派火锅一般来讲说的就是现在所谓的港式火锅，以清汤为主，涮菜以海鲜为主体材料。
新派老火锅就是在传统老火锅的基础上进行改进和升级，升级之后就称为新派老火锅。
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