做面包时是不是一定要加改良剂

2024-11-20 04:27:36

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回答（1）：

　　需要放改良剂。改良剂的作用是使面包更加膨大（面包很宣呼，有吃不饱的感觉）、减缓面包老化时间（增加售卖保质期）。

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
　
　

回答（2）：

不是必须要放，但是放了改良剂可以使面包更加松软

回答（3）：

如果面粉里没有，那一定要加的，以前加溴酸钾比较好，可现在国家禁用了

回答（4）：

不是必需的。