干型葡萄酒，就是在酿造发酵的过程中，要尽量将糖分完全的转化为酒精，所以，如果葡萄的含糖量较高，相应酿出酒的度数也较高，但当酒精度数超过15度以后，酵母被酒精完全杀死或不具有活性，则糖分转化为酒精的化学反应会停止。这也是普通葡萄酒的度数均不超过15度的原因。同时，完全的脱糖转化技术，也是各葡萄酒产酒国仍在继续深入研究的一个课题。
榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
没有提取糖分之说，一般干型葡萄酒都是将糖分尽可能的转化为酒精。
如果糖分不足则需要蒸发水分浓缩葡萄汁。
糖分不太可能很高，一般的葡萄在23度左右，冰葡萄在30度到35度之间。
只有加糖的，没有提取糖的
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024