面包制作中加入适量的盐，除了可以增加面筋密度，还有什么作用？

2024-11-20 09:49:31

推荐回答（5个）

回答（1）：

可以起到调味的作用，而且加盐一定程度上可以抑制菌类生长，减少含水量。

回答（2）：

1.调味，中和甜度
2.杀菌，抑制酵母活性，降低醒发速度
3.调节面团颜色，面团增白
4.增加面团硬度韧性

回答（3）：

还可以丰富口味，面包中加适量的盐，可以让面包的味道吃起来更好一些，不会只有糖的甜腻，味道会更加的香甜

回答（4）：

面包制作中加入适量的盐，出了可以增加面精密度。其实最主要的还可以增加口感。因为有了食盐的加入，口感更加好了弹性更有劲儿了！

回答（5）：

还可以增加面筋的密度和筋力