红油焖鸡的做法

用料  

西红柿    3个    

鸡腿    4个    

土豆    2个    

姜    3片    

大蒜    1头    

小米辣或美人椒    依个人口味    

底油    适量    

无碘盐    适量    

黑胡椒碎    适量    

白胡椒碎    适量    

鸡腿腌料    

鱼露    1勺    

生抽    2勺    

蚝油    2勺    

点缀与装饰    

白芝麻    适量    

小香葱    适量    

芝麻油    适量    

番茄油焖鸡的做法  

• 鸡腿室温解冻后，斩成大块，每个鸡腿大约可以斩成4~5块；

  

• 把鱼露、酱油、蚝油倒入鸡腿中，搅拌均匀，腌渍1个小时以上（可以提前备好冰箱冷藏备用）；

  

• 土豆洗净，切去发绿或发芽的部分，煮至能用筷子轻松插入；

  

• 剥去皮，切成小块儿；

  

• 番茄去皮、切成薄片；

  

• 大蒜先用刀拍扁，去掉外皮后，切成末；

  

• 姜先切片，然后切丝、切末；

  

• 辣椒切碎；

  

• 香葱切碎；

  

• 平底锅不放油，倒入适量芝麻，炒至变色、飘出香味；

  

• 炒锅预热后倒入底油，如果不是不粘锅，建议比平时炒菜略微多放一点儿；

  

• 倒入姜末、蒜末、辣椒碎，用中小火充分翻炒，至变色、有香味飘出；

  

• 倒入腌好的鸡腿肉，充分翻炒；

  

• 一定要将鸡肉炒至完全变色、出现焦斑、有香味飘出，这样才能充分去掉生气、褐变、入味儿；

  

• 倒入切好的番茄，一边翻炒一边用铲子铲碎；

  

• 炒至浓汤状，加入适量白胡椒碎调味；

  

• 倒入开水、大火烧开后放入土豆块，一边搅拌一边用铲子略微按压（不要全都铲碎啦！）；

  

• 用中小火炖煮25分钟，期间记得检查、用铲子搅拌，避免粘锅；

  

• 待汤汁收浓，放入适量盐、黑胡椒碎，翻炒均匀；

  

• 盛出装盘，撒适量芝麻油、白芝麻、小香葱即可。

  

小贴士

1、番茄一定要选鲜红、熟透的，味道浓、容易出汁；
2、如果没有鱼露，可以换成适量生抽。

这道菜非常的简单易做，用料少。再加上
用小火慢慢煲出来的鸡，非常的鲜香、嫩滑。在我们家乡这道菜也叫月子鸡。是非常滋补的一道菜。还可以降脂降糖，促进消化、美容护肤…

用料  

鸡    一只    

酱油    6勺    

茶油    4勺    

砂锅    一个    

简单易学的茶油焖鸡的做法  

• 鸡一只大约2斤左右大小，切小块备用。

  

• 加入6勺酱油，4勺茶油拌匀。不喜欢太咸或茶油味太重的可以适当增减。

  

• 先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲到鸡熟烂即可。（中途要多翻动几下以免糊锅哈）我一般煲30分钟到40分钟就可以了。

  

• 煲好了，开吃。熬出的汤汁很鲜美直接浇饭也特别的香。😄

  

小贴士

1、煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。
2、切记要把底部的多翻动下，免得焦了。

油焖鸡原料:白条鸡500克，团粉50克。酱油、盐、糖、味素、葱、姜、蒜、花椒、大料。
油焖鸡的做法:
1．白条鸡洗净，切成4厘米长、1．5厘米宽的鸡块，拌进少许酱油略腌。
2．葱、姜、蒜切片.
3．勺里放多量油烧热，把鸡块抓团粉，分几次下油里，炸成浅红色时捞出，装进碗里，放上葱姜蒜、花椒大料，放上盐、糖、味素和一勺鲜汤，然后上屉蒸烂取出，把原汁滗进勺里，调好口味，用团粉勾汁，把鸡块扣在盘子里，浇上原汁即可。