唐朝人民爱喝酒是出了名的，上到皇宫贵族，下到百姓，都不像今天那样认为喝酒是什么坏事情，伤身体，反而以自己能喝酒，会喝酒为荣。
比如：
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
打仗也要美滋滋喝酒
虽然主要写战争，但也能看出来唐时战士喝酒的普遍，而且也已经有了“葡萄美酒”。
那这样爱喝会喝的唐朝人，把喝酒喝出境界，喝出一股风流气的人物评为八仙就不奇怪了！
甚至，鼎鼎有名的杜甫先生，也创作出一首《饮中八仙歌》来为他们摇旗呐喊
《饮中八仙歌》国画
（不排除有为他偶像李白先生打气助威的成分，毕竟，李白可是全诗中唯一被评为嫡仙的人）
诗仙和草圣 越喝越有灵感
其中，描写到的八仙就有：贺知章、李琎、李适、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂等人。
全诗及趣事如下：
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
贺知章喝了酒，就好像乘船一样，最后眼花掉进井水里竟然直接睡着了
汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
汝阳王李琎饮酒三斗以后才去觐见天子。路上碰到装载酒曲的车，酒味引得口水直流，为自己没能封在水味如酒的酒泉郡而遗憾。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
左相李适为每日之兴起不惜花费万钱，饮酒如长鲸吞吸百川之水。自称举杯豪饮是为了脱略政事，以便让贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
崔宗之是一个潇洒的美少年，举杯饮酒时，常常傲视青天，俊美之姿有如玉树临风。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
苏晋虽在佛前斋戒吃素，饮起酒来常把佛门戒律忘得干干净净。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
李白饮酒一斗，立可赋百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
张旭饮酒三杯，即挥毫作书，时人称为草圣。他常不拘小节，在王公贵戚面前脱帽露顶，挥笔疾书，若得神助，其书如云烟之泻于纸张。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
焦遂五杯酒下肚，才得精神振奋。在酒席上高谈阔论，常常语惊四座。
我们都知道唐朝的人都是很喜欢喝酒的，而且他们也有很多很会喝酒的人。其中就有“饮中八仙”，他们分别为:李白，贺知章，李适之汝阳王李琎，催宗之，苏晋，张旭，焦遂。
唐代著名的诗人杜甫曾有一首诗《饮中八仙歌》，诗中描述了李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂等八人与诗与酒的故事，所以这八人也被称为饮中八仙。
饮中八仙指唐朝嗜酒好仙的八位学者名人，亦称酒中八仙 或醉八仙 。《新唐书 ·李白传》载，李白、贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为“酒中八仙人”——来自百度百科
八仙是指李白，贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂这八个人，他们在当时都是才华横溢同时很爱喝酒
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