（1）油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应，反应的化学方程式为+3NaOH
3C17H35COONa+加热 ，
故山尺答案为：皂化；+3NaOH
3C17H35COONa+加热 ；
（2）乙烯可与溴水发生加成反应，可通入溴水，用洗气的方法分离；
乙酸乙酯难溶于水饱和碳酸钠溶液，乙酸可与碳酸钠反应，然后分液；
肥皂难溶于饱和食盐水，可用盐析的方法分离，
故答案为：
| 混合物 | 试剂 | 分离方法 | 主要仪器 |
| 甲烷（乙烯） | 溴水 | 洗气 | 洗气瓶 |
| 乙酸乙酯（乙酸） | 饱和Na2CO3溶液 | 分液 | 分液漏斗 |
| 肥皂（甘油） | NaCl | （ 盐析）过逗烂高滤 | 漏斗历败、烧杯 |
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