大蒜怎么炒好吃

大蒜是众所周知的好东西，在这流感病毒肆意横行的季节，有什麼比吃上一盤带有烧烤味道的炒大蒜很过瘾的事啦？！

用料  

孜然    随意    

大蒜    4头    

盐    少许    

辣椒    随意    

油    多些    

孜然炒大蒜的做法  

• 盐，孜然粉，蒜头，辣椒(家人吃不了太辣，只好少放辣椒了，喜欢吃辣的朋友可多放）。

  

• 我用的芥花油，其实什麼油都可以。

  

• 4头大蒜可炒一小盤

  

• 将扒开的蒜瓣放水中泡一下，将多余的表皮洗去，只留下最後一层。如何知道是最後一层？用手搓，如果滑滑的就再搓，直到手感是咯吱咯吱涩的时候，就是最後一层啦。

  

• 将大蒜的头切去一些，方便入味。

  

• 用厨房纸将水沾乾。

  

• 小锅倒油，可多一些，反正炸出的油是蒜油，用来做凉拌菜都很好。用筷子试试油温，出现密集的小泡就可以了。

  

• 放入大蒜小火炸一会儿。

  

• 大约表皮微皱，颜色开始变得透明即可，将大蒜倒出控油。

  

• 锅内留少许油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，将大蒜放回锅内，炒至每颗蒜都沾上调料，撒盐，拌匀出锅。

  

• 成品装盤上桌，开吃！

  

• 配上小视频

  

小贴士

炸锅小一些，省油！不要纠结调料的多少，这是一道重口味的菜，多多益善。小心别炸糊了，切记不要炸到黄色才捞出来，因为还要返炒，会苦。

大蒜炒肉的做法

1.大蒜洗净，切断

2.肉切丝备用

3.先将肉丝倒入国内炒到肉色发白

4.将炒过的肉丝盛出

5.将蒜段先丢入国内炒制

6.倒入事先炒好的肉丝，继续翻炒

7.待炒出香味后倒入蒜叶继续煸炒

8.炒到蒜叶也熟了以后即可

大蒜作为一种调味辅料，一般不会单独烹饪，建议可以腌制一些腊八蒜冬季食用。

在冬季用米醋泡大蒜是老人比较喜欢做法(俗称腊八蒜)，泡出来的蒜不仅颜色翠绿，口感也好，还具有去腥和助消化的作用，消除人身上的红肿效果，杀菌避毒的功效。

大蒜虽好适量食用，因为大蒜本来是辛热食物，吃多了容易上肝火，但是用白醋浸泡出来的大蒜，不仅辣味减轻，辛热之性也得到缓和，阴虚火旺的人士也可以吃些。

醋泡大蒜的做法：

先将蒜洗干净，去皮掰成蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干倒入米醋和少许白糖，加上适量的冷开水，淹没蒜瓣为好，将容器盖上密封，半个月左右就可以食用了。

大蒜作为一种调味辅料，一般不会单独烹饪，建议可以腌制一些腊八蒜冬季食用。
在冬季用米醋泡大蒜是老人比较喜欢做法(俗称腊八蒜)，泡出来的蒜不仅颜色翠绿，口感也好，还具有去腥和助消化的作用，消除人身上的红肿效果，杀菌避毒的功效。
大蒜虽好适量食用，因为大蒜本来是辛热食物，吃多了容易上肝火，但是用白醋浸泡出来的大蒜，不仅辣味减轻，辛热之性也得到缓和，阴虚火旺的人士也可以吃些。醋泡大蒜的做法：
先将蒜洗干净，去皮掰成蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干倒入米醋和少许白糖，加上适量的冷开水，淹没蒜瓣为好，将容器盖上密封，半个月左右就可以食用了。

食材明细

主料

• 大蒜适量

• 辅料

• 橄榄油适量

• 盐适量

• 黑胡椒碎适量

• 蒜香口味

• 烘焙工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

黑胡椒烤大蒜的做法步骤

• 

  1

  准备好自己需要的大蒜。

• 

  2

  剥去蒜外面的皮，只留最里层的皮。

• 

  3

  将蒜顶部切掉。

• 

  4

  刷一层橄榄油。

• 

  5

  撒一些盐和黑胡椒碎。

• 

  6

  盖上锡纸入烤箱烘焙。

小窍门

原料：大蒜
配料：橄榄油 盐 黑胡椒碎
烘焙：烤箱中层，盖锡纸180度30分钟，再揭掉锡纸烤20分钟即可（根据自己家的烤箱做调整）
蒜尽量选新鲜一点的，烤前加盖锡纸，可以保留蒜的水分，烤好后味道更好。