蜂蜜发酵的原因，主要是由于蜂蜜中含水份超标，酵母菌在温度适宜、有氧条件下通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇，乙醇再次被氧化分解成醋酸和水的一个过程。酵母菌本身并没有毒素，但蜂蜜被发酵分解后会变的更加稀溥，本身具有的抗菌作用消失，有利滋生其它的微生物和细菌，所以蜂蜜发酵了就不要再吃了。——爱明蜂
...蜂蜜还会发酵？蜂蜜不是只会结晶吗，我家一瓶老长时间的蜂蜜都结晶了，也没往冰箱里放过，就常温保存，一冲什么异常都没有，你的还是不要吃了，吃坏了就不划算了
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