在家做鱼的时候，怎样能够去除鱼腥味？

鱼儿一定要清洗干净。活鱼去腮，这样鱼血就会流出来，然后去鱼鳞，刨开鱼腹，把鱼腹掏空，里面的黑膜扣干净。为什么做鱼老是腥，那么就让我这个喜欢吃鱼又喜欢做鱼的四川人告诉你吧，首先鱼腥肯定就是没有处理得当，导致鱼腥味儿散发，那么要怎么解决这一问题呢，接下来我就为大家详细讲解。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一步去除腥线的步骤，在鱼头部往下一厘米切一刀，尾部两厘米位置切一刀，把腥线切断，用刀背边拍边拉，拉出腥线。

如果想和鱼汤 鱼腥的话 可以放入少量料酒，还可以加入一瓶纯牛奶，记好是纯牛奶，酸奶，什么都不行！！那样做出来的汤奶白的，非常好看味道鲜美，在炖鱼汤之前，可以先把处理好的鱼在锅中双面煎一下，这样不仅可以有效的去除鱼的腥味，并且炖出来的汤也会白白的做鱼不要少了姜 糖 料酒 或者啤酒 白酒 这些都是很好的去腥手段。

一定是要新鲜的鱼 如果买回来的鱼没时间做，放冰箱里的时间不要超过24小时。烧鱼前用料酒，葱姜水腌制一下，烧鱼时用葱姜爆锅加料酒去腥，把鱼用油炸一下在烧也可去腥，烧的时候加入适量的醋也可去腥！以上这些方法都能起到去腥的作用。鱼类含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。这种物质本身是无味，鱼死去后，体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。

可以用生姜抹一下鱼身，然后放入生姜，因为对于鱼来说，生姜是最有效的，祛腥效果很好。

在家做鱼的时候，可以在切好的鱼片里加入料酒还可以加入盐，和柠檬水，这样基本可以去除鱼腥味了。

我们应该用盐水浸泡鱼，然后在鱼里面放一些料酒，这样就可以去除鱼的腥味，并且放一些香菜是非常不错的。

在切鱼的时候，一定要把鱼的肚子里面黑色的那一层膜给洗干净了，不然就会腥，然后多放点葱姜还有料酒就不腥了。