酸奶的发酵和乳酸菌饮料的发酵有什么不同吗？

2025-04-14 09:27:28

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回答（1）：

两者的区别：
1、乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7－1.0％之间，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此。
2、喝活性乳酸菌饮料主要可以获取较多的乳酸菌，而喝酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌。
3、乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。
而酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。