泡萝卜丁的腌制方法酸脆

2025-01-18 07:25:49

推荐回答（5个）

回答（1）：

做这道酸萝卜，只需要萝卜、冰糖和米醋（讲究颜色好看的也可以用红醋可以做出漂亮的粉红色），不仅食材简单，做起来也很简单，萝卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽开胃，特别适合天热的时候吃。大家一起来试试吧：

夏日必备——简易酸萝卜
【准备食材】：

白萝卜1根带皮约600g

冰糖3把约100g

米醋大半碗约180g-200g

【操作方法】：

1、白萝卜去皮，先切成厚块状。

然后切成小丁。

2、将白萝卜丁放入大盆里，加入1小勺盐一起搅拌均匀。

静置30分钟以上（放1个小时也没事儿），使其出水。

这样处理过的白萝卜不仅去涩，口感也更脆

3、在等待萝卜出水的时候，准备好酸甜汁。

大半碗米醋（约200g）+3把冰糖（约100g）+大半碗清水，一起倒入小锅里，煮开至冰糖完全融化后，放一边冷却备用。

4、取一个罐子，用开水烫两遍放冷备用。

然后将出过水的萝卜丁捏一捏水，放在罐子里，再倒入冷却的酸甜汁。

5、盖上盖子，放冰箱中过一夜。

第二天打开，用无油无水的筷子夹出来即可食用。

萝卜丁酸甜脆，冰凉凉的，一口开胃，当零食吃都是妥妥的美味啊！

【小贴士】：

1、萝卜丁不要切得太大，也可以切成条状。

2、做好的酸萝卜可以不用放冰箱，常温放置，一个星期内吃完即可。

3、每次夹萝卜丁的时候用干净无油的筷子，以防止变味。

回答（2）：

腌糖醋白萝卜

原料：白萝卜

调料：盐　白糖　辣椒丝　生抽　老抽　醋

做法：

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;

2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;

3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;

4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;

5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;

6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;

要点：

1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;

2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;

3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

下饭萝卜咸菜

材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

做法：

1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。

3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。

回答（3）：

准备好若干量的新鲜萝卜，将萝卜放入清水中冲洗干净。萝卜清洗干净之后放在案板上去头去尾，然后把萝卜切成条状。切好之后装入一个干净的大盆中备用。撒上适量的盐。锅中烧水，放入盐，生姜，花椒，冰糖，醋。关火冷却，将密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储。
腌制泡萝卜时准备材料：白萝卜2个，泡椒150g，花椒适量，生姜适量，冰糖适量，醋9勺。
烹饪步骤如下：
1、白萝卜洗净
2、将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时，最后拧干水分。
3.锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开!接着倒入醋，放入9勺醋。
4.水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
5.准备泡椒。
6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
7.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
8.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。
温馨提示:腌制萝卜条时，萝卜皮最好不要去掉，因为萝卜皮吃着脆脆的非常美味。

回答（4）：

准备食材：白萝卜半根姜1小块大蒜3瓣小米椒3个（怕辣也可以不放）

具体制作方法：

1，白萝卜洗净去皮，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）

2，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。

3，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。（萝卜在泡之前先腌制杀水，可以去除萝卜的生涩味，而且口感更清脆。）

4，把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入2勺生抽，5勺白醋，1小勺白糖。

5，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。喜欢的朋友赶紧试试吧！

1，做泡萝卜，连皮一起泡，口感更脆爽，而且营养也更丰富，但是现在特殊时期，为了防止细菌，建议大家先削掉萝卜皮再泡，安全卫生，吃起来放心。

2，泡萝卜之前先用盐腌制10分钟杀水，然后倒掉腌出来的水分，这样可以减少萝卜的生涩味，泡出来的萝卜口感清甜脆爽，很好吃。

3，萝卜用盐腌了之后，先尝一尝咸淡，如果太咸，先用冷开水冲洗一遍，再加其他调味料一起泡。

4，泡好的萝卜，放冰箱里密封保存，随吃随取，一个月都不会坏。

回答（5）：

箩卜是日常生活很普遍的一种食材，由于箩卜也是有萝卜和胡萝卜之分，并且食用方法也是各种各样的，因此在吃萝卜的情况下还可以自主创新出很多不一样的食用方法来。例如萝卜腌制出去的口味和味儿也是十分非常好的，可是在腌制萝卜的情况下一定要留意口味酸脆。那麼泡椒萝卜的腌渍方式是如何的呢？

1.作法一
萝卜清洗，将萝卜切割成条形，尺寸适度。用能控干水份的器皿装罗卜干，撒上适当的盐，放到阴凉处，腌渍2-3钟头。最终甩干水份，锅中烧造你腌渍器皿尺寸的水流量，放进盐，姜片，麻椒，老冰糖烧开！然后倒进醋，下列就是我的器皿，放了9勺醋，烧开后待老冰糖溶化，熄火制冷，一定要让烧开的水待凉，提前准备野山椒，将制冷彻底的生姜水倒进器皿中，放进适当的野山椒，关键的是将野山椒中的水也倒些进来。然后将沥干水分好的罗卜干放进器皿中腌渍，最终密封性好腌渍的泡椒萝卜，放进电冰箱储存2天就可以服用。

2.作法二
腌罐洗干净控干水分，把食物备好；萝卜削皮切条，加盐用手抓匀称；铺平盐的萝卜腌25分钟，朝天椒切痕好进味；切完姜，锅中放冷水加白砂糖煮；烧开后倒白米醋，用筷子搅一搅待凉；25分钟后把箩卜手挤干水分，放到菜盘中；放进密封性腌罐，放进姜和朝天椒，把凉了的糖酷水倒进罐里淹盖全部食材；盖口周围糟天赋加点水好吸起外盖密封性，盖上密封性就行。

3.作法三
往切完的萝卜上面，匀称的撒上一些白砂糖，随后将切完的萝卜片，放进一边脱水30分钟上下，提前准备一个干净的器皿，将脱水好的萝卜片，放进器皿里边，将小米辣放进器皿里，然后放进切完的姜片，添加适量的白米醋，最终将凉白开水倒进器皿里，并且用干净的汤勺搅拌均匀，随后盖好器皿的外盖，放进一边腌渍10-15天上下，等器皿里的萝卜，完全进味了就可以开吃完。

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