如何开好一家熟食店?

1、大部分受访的熟食店老板都表示，做生意确实比上班好，但投资时要考虑的并不全是收入的问题，而是有了一个自己喜欢和愿意去经营的事业，而且可以在做生意时交到很多朋友，工作起来非常快乐。

2、地点几乎是所有老板公认的最重要因素。大致而言，店面的附近不是要有办公大楼，就是要有热闹的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，纯住宅区，通常较不适合店面的开设。

当然附近是不是有相同或类似的店家也是一定要注意的，毕竟竞争者多利润就一定会被稀释。大多数熟食店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。

3、熟食店营业时间一般在早上7：00-20：00，一般下午的13：00-17：00比较轻松。大多时间是站立着。所以一般长期面对电脑的朋友，开熟食店之前要记得锻炼下身体。

4、商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。

5、投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得。

开熟食店的禁忌：

1、不做市场调查。

开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开
店，终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在实力位是店内
生意好坏的先吃螃蟹标准。

 2、盲目选址。

熟食店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民
小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三
家。

3、室内食品陈放杂乱无章。

熟食店的产品摆放要有序，干净卫生，食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的
印象。室内装修好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买
率会更高。 

4、产品定位不准确。

熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子肯定没市场，不同地区，
口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜
品才能吸引消费者。

想要开好熟食店，就要注意每一个环节和细节！

①定位

全国各地都做熟食，多以卤肉熟食、凉拌菜为主，一般有红油凉拌、熏烤、油炸等制作方法。其中，安徽、四川等的熟食更为独特，喜爱者众多，有代表性的熟食有：盐水鸭、夫妻肺片、曹氏蹄霸、卤三国等等。

②合理经营

一般很多卤菜店都从小店模式开始，等条件成熟和积累到一定的管理经验之后再慢慢扩大经营！

③价格适中

快速的积攒人气：卫生整洁、口感特色、价格适中以及服务热情，这样你就能长久地开好卤菜店！

如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。

门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。

一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。

开熟食店需要：对熟食行业比较熟悉和了解，或者对熟食行业十分感兴趣。因为自己擅长的或者感兴趣的事情才会全身心投入其中，如果自己了解和熟悉就可以很容易步入正轨；如果自己感兴趣，也会投入其中，尽快找到思路。

怎么开熟食店

开熟食店需要：有一笔开店的本钱。不管是开熟食店还是开其他类型的店铺，都需要有自己的本钱，需要有一笔创业的资金，支付自己各类的挑费，比如店铺租赁费，产品物料费，人员管理费等等。

开熟食店需要：挑选一个适合的地方开店。好的店址对于生意的好坏有很大的影响，熟食店也不例外。要挑选一个适合的地方，店铺的面积，附近的商业情况，交通情况等都需要考虑。

开熟食店需要：想一个好名字，并且进行工商注册。个人实体店也好，以公司形式也好，开熟食店都需要取得合法的经营资质，这样才能正常进行营业，才会获得法律的保护，也能为自己提供更多的信任背书。

开熟食店需要：找到固定的原料供货渠道。熟食店的产品安全卫生很重要，所以自己的原料供货渠道要正规，且符合法律的要求，有正规的资质，具备一定的条件。这样可以满足自己的需求，也可以保证食品安全。

开熟食店需要：招募店员。即便规模很小的熟食店，也需要有几个店员，负责收银、销售、食材管理等等。招募店员要根据自己的实际经营情况来确定，不需要太多，但一定要具备能力，可以帮助自己的熟食店做起来。

开熟食店需要：做好情绪管理，保持乐观和积极，同时要有创业信心，可以坚持到底。很多创业开店的人都没有坚持下去，遇到困难就退缩，也没有自信，不懂得乐观理性应对各类的问题，这样很容易创业失败。

希望我的回答可以帮到你！

成功开熟食店的秘诀：

1、选址是关键

“想开店，先选址。 首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不错。

2、场地透明

一家中等规模的熟食店，加工场地约20平方米，经营面积约6平方米。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。

3、产品质量

应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中。

4、独特经营推成出新

相对于其他食品，熟食的价格往往不高，素菜通常7元/斤，猪头肉价格在22元/斤、猪蹄在18元/斤左右。但记住，熟食店经营的好与坏，“特色 两字是它的命脉所在，要尽力把握住这两个字。

5、服务要细微在服务方面

要对服务人员进行认真的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不必要的错误。

熟食店属于小本经营的行业，店铺只要十几平方米就可以了，所卖的食品主要看当地的消费群体如：酱香鸭、酱牛肉、泡椒凤爪、卤猪头肉、五香猪蹄、烧鸡等等熟食。如果再主推一些特色产品：“卤中仙透骨香辣鸭 、“卤中仙飘香鸡 ，“卤中仙荷香鸡 等其他熟食店所没有的产品，所获利润是很可观的。经营熟食店的人不需要太多，夫妻经营就能做的很好。

卤，是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一，中国吃卤味的历史可以追溯到两千年以前。

据载，早在公元前二百多年前，卤味诞生于四川。蜀郡太守李冰“广都凿井”，在当时打井取水的基础上开凿大口浅井，凿出井盐之后，又以花椒调入，开始形成卤味制作，用以佐酒下饭。卤味广泛兴起，是在唐代，文人入蜀，吟诗会友之际，就常用卤味下酒。

在卤味零售高歌猛进之下，卤味餐饮这两年也成为了餐饮人投资的热门赛道。据统计，2020年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元，同比增长20%。预计2021年，中国卤制品零售额将达到1235亿元。根据有关数据显示，80%的人对于卤菜熟食，卤鹅，卤猪蹄、烤鸭、烧鸡等肉类的需求，远远大过奶茶，蛋糕等。

随着卤味熟食行业的发展，开家卤味店是很多投资者创业的好选择。如何开好一家卤味店？要想卤味店的生意好不仅仅是需要一个正确的卤味品牌，而且需要谨记几个关键点，品牌的加盟、店铺的选址，店铺的管理以及产品的质量，等等...下面我们来学习一下新手如何开好一家卤味店！

01 选择好的卤味加盟品牌

对于刚开始开新店的人来说，开自己的品牌可能会面临没有顾客光临的问题，更有甚者在创业前期就抗不下去了。所以，越来越多的人选择去加盟品牌，有了品牌的加持就算是新开的店也可以有很多顾客光临。虽然市面上的卤菜品牌很多，但真正有实力、适合我们的品牌并不多。因此，我们在寻找品牌时，应该寻找一个经验丰富、知名度高、品牌价值观与我们一致的品牌。

02 注意店铺选址

选址是卤味店的头等大事，店面的选址要更为细致，经营者可以进行商圈的考察，考察卤味店所选的地方辐射范围的住户，消费价位，人流量，大致营业额。然后根据店铺地理位置的便利性、车流量、周边环境匹配等来判断是否适合开店。需知这些情况不仅可以降低开店的风险，同时也有利于卤味店的长期发展。对于新手开店选址来说，一般情况下，居民住宅小区，大学附近，菜市场，商业街等是首选目标。店铺的选址应遵循以下几点：第一：要考虑店铺周边人流量，毕竟有人的地方才好做生意。

第二：店铺租金，这个关系到生意成本问题。

第三：交通方便，方便顾客到店消费。

03 合理规划店面

卤味店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

04 产品要有特色

卤味店店内要有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色。如果你的味道好，不管你在餐饮上做哪一项，味道是第一要求，即使地段差一点、路远一点，人们也会冲着你的味道而来。而味道的把控，重要在你的原料上，制作方法以及调配的卤水的比例上了。

如何开好卤味店，掌握这些好方法可以帮你不少忙。加盟连锁的发展，让更多没有经验的创业新人也能快速的在餐饮市场立足，卤小铺总部提供经验丰富的运营团队协助你开店，帮助你应对风险，顺利的在市场中生存下去，收获好前景，开一家属于你自己的卤味店！希望这篇文章能给各位卤味创业人士带来帮助。