要怎样做才能在炒米饭时，把粘在一起的饭团块炒散？？？

还记得《食神》里的一段台词吗？炒饭一定要用隔夜饭来炒，这样可以让饭粒中的水分适当蒸发，炒时不易粘在一起；如果水分仍然较大，可以先在微波炉中打一下，时间在1分钟左右即可。
我认为炒饭用鸡蛋、葱花来做是最好吃的哦！一粒粒油亮油亮的米粒，在金黄的炒蛋和翠绿的葱花映衬下，不多说了，太有食欲了！^_^

主料：大米

辅料：牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

做法：1、牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

3、坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

特点：色香味俱全。

提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，其中的辅料可根据自己的口味调配。

米饭一定要用头一天煮好的。

炒饭的米很讲究，炒饭的米最好使用隔夜米：头天晚上蒸好，第二天使用。这样米里面就不会有太多水分，炒之前先将米拌散即可。
如果时间上不允许可以将蒸好的米在冰箱放几个小时。
切记不要使用刚出锅的热米做炒饭。那是无论如何都炒不散的。饭团能不能打散就开水分是否较少。

我的经验是:把米饭装在保鲜袋放在冰箱里冷藏一阵后，取出是用手把袋子柔搓一下，米饭自然就松散开了，这样就可轻松炒米饭了!

首先，将剩饭放入冰箱冷藏一段时间，此时再用来炒饭会很容易拍散的；
其次，若来不及冷藏，可在炒作的时候淋一点凉水，盖上锅盖一到二分钟，这样也可以。