酱肘子味道醇厚非常美味，怎样做才能软烂入味？

猪肘子作为宴席必上菜肴之一，软烂浓香，多瘦少肥。每次这道菜端上桌以后，很多人都喜欢去翻一下，瞧一瞧，然后夹上一块，吃起来美滋滋的。猪肘子的吃法非常多，有整个肘子一起烹饪的菜；也有切好的肘子烹饪的菜。如：红烧肘子、东坡肘子、酱肘子等。那么猪肘子怎么做好吃呢？猪肘子要做的好吃，就一定要烹饪得软烂入味。今天咱们就和大家分享一道咱们家常吃的酱肘子，入味浓香、软烂鲜美。

1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。

2、起锅放入适量的清水，放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒，放入肘子焯煮沸，烫几分钟，把肘子捞出来。

3、再次起锅，放入一小勺植物油煎香，放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味，再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀，放入适量清水，放入装香料的布袋，再把把肘子放进锅里煮沸。

4、当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。

5、大火快速把锅里汤汁收浓，再把肘子捞出来，自然晾凉切成大片或者大块，蘸着辣椒油吃，味道醇厚非常美味。

掌握好上面的技巧，轻松在家做出酱香入味、软嫩可口的酱肘子。酱肘子的做法并不复杂，但是每一步都要慢慢做，把握好关键的技巧才行。看过之后，相信大家对肘子的做法有了更加好地了解。

我个人的话一般都是选择用砂锅去炖这个肘子，主要还是因为砂锅的话，它无论是去炖也好，煮也好，对肉的一种拆散还是非常的到位，很容易就可以炖烂，更别说入味

酱肘子最解馋的做法，适合每个家庭做，软烂入味，上桌全家吃不够。