饭店里的菜做的很香，有什么特殊的调料吗？

每次进过饭店门口，都会闻到那种独特的饭菜香味，是自己在家做不来的味道，总感觉在外面吃的会比较吸引人，家里同样的菜，家里炒出来的也没那么香，那他们是怎么做出来的呢，我们一起来看看吧！

我们常常会有个疑问，为什么同样的做法同样的佐料，我们做出来的菜还是没有饭店的那个香味，其实这其中也是有很大差别的，第一个就是做菜时火候的问题了，一般饭店的用的煤炉火候一般都比家里的大，很多爆炒的菜我们都做得没那么好原因也在这。

如果你认为在需要大火候的菜上我们比不过，那么普通家常菜我们总能比一比了吧？那不好意思，我很残酷的告诉你，还是不行，除非你有非常好的厨艺，不然在相同的佐料下，你还是比不过，大家都知道，作为一名饭店的厨师，要是没有高超的厨艺，也是不会被人聘请的，每个人都有自己做菜的风格，那些厨艺经过了多年的历练，才能做出一手好菜，并不是我们能够相比的。

或许这个时候你又会说，我不祈求自己能做的像那些厨师一样好，只要能让我做出那个香味就好了，就像每次路过饭店时闻到的那个味道，这个时候我会说，其实我们并一定能和饭店有着同样的佐料去做一道菜，自然做出来的味道就会不一样，因为我们自己做菜的话会考虑很多健康的问题，很多调料对我们来说不是那么健康，所以平时就不会去放！

而饭店里通常会为了菜的色香味去放比较多的调料，为了上色弄一些酱油生抽之类的，为了增香放一些鸡味精之类的，有的还会有一些秘制调料，所以说我们做不错那样的味道也是很正常的。