客家烫蛋皮的家常做法大全怎么做好

主料
红薯淀粉
90克
马蹄粉
90克
高汤
200克
鸡蛋
3只
瘦猪肉
100克
绿豆芽
50克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
细香葱
适量
生抽
适量
干辣椒粉
适量
大蒜
适量
鸡精
适量
香菜
适量

步骤

1.红薯淀粉马蹄粉备齐。

2.红薯淀粉和马蹄粉各90克拌匀。

3.用200克水把红薯淀粉和马蹄粉浸泡一会。

4.把浸泡好拌匀的粉糊过筛。

5.再打入三个鸡蛋。

6.把它们一起搅拌匀。

7.把肉，姜，豆芽，香葱洗净备用。

8.把香葱切细，肉切成小薄片，姜切成丝。

9.用切碎的大蒜香菜和香葱放入碗中，加入生抽，盐，鸡精和辣椒粉，把油烧得很热浇在辣椒上，油泼辣椒就做好了。

10.不沾锅烧热放少许油。

11.倒一勺粉糊到锅里煎。

12.等饼面颜色从白变透明，翻煎别一面，再煎一会熟了即可。依次煎余下的饼。

13.把煎好的蛋皮切成约一厘米宽度。

14.锅烧热放油再把姜丝放进锅里炒出香味。

15.再倒入高汤，把高汤煮开后。

16.把肉片倒进锅里煮熟。

17.再加入绿豆芽。

18.这时可以把蛋皮加入、

19.加入少许盐和生抽。

20.稍微煮一会。

21.最后加入香葱。

22.盛碗浇上油辣椒就可以食用了。
小贴士
每次舀粉浆不要太多，因为蛋皮不要太厚。
因为粉会沉低每次舀的时间都要把粉浆搅拌一下。
煎的时候最好是用不沾锅。