不可以，不锈钢轫性硬度相对于其它金属件偏高，加工难度也相对来说较大，加工过程中容易大量产生热气，引起刀具粘刀、发热，工件崩裂报废，刀具使用寿命变短，所以加工不锈钢必须使用切削液，而使用不锈钢专用切削液效果会更佳。
不锈钢材料的轫性硬度明显大于普通的碳钢，车加工时一般的硬质合金刀头抗冲击和耐红度不能达到长时间切削的要求。
所以一般车加工切削不锈钢材料是采用切削液冷却刀具的，否则刀具很快会退火崩裂报废的。
现在有的企业进行了改革，试验使用压缩空气替代冷却液的作用，稍微的改动一下，水泵不用了，进水管连接压缩空气利用空气冷却。
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