麻辣香锅一般是干的,而且用干海椒佐料,一般先是做好荤菜。而冒菜是热气腾腾,煮好后加入作料再汇成一锅。
成都冒菜就像火锅一样,也是香辣可口。所谓冒菜,就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。
冒菜汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。"冒"字在这里是动词。冒菜这种川西平原独有的风味小吃,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。
麻辣香锅是干的,里面汤汁很少或没有汤汁
麻辣烫是汤比较多的。
冒菜里面有汤,居中。
里面都是各种菜,丸子,之类的,
都是川渝的特色美食。
冒菜煮熟上桌后,一般不需要再次加热;
麻辣香锅一般需要边加热边吃的。
冒菜类似麻辣烫,里面有汤
麻辣香锅与冒菜最大的区别就是一个是干的,一个带汤。因为麻辣香锅和冒菜都是麻辣的口感,所以这2个我都很爱,也经常吃。【加盟个冒菜店自己也能当老板】
正宗的麻辣香锅应该是全部用油干烧而成,不加水的。当然有的店为了省时间,先用水把菜煮熟在干烧也是正常的。不过总体来说,麻辣香锅的口感有点类似于干锅。菜的香味是炒熟的香味,用料上我不太清楚,我自己常吃的里面会有辣椒、花椒、蒜还有香葱这些。
冒菜最容易和麻辣烫搞混,和麻辣香锅的区别还是满大的,不过冒菜的佐料也会用到辣椒那些,所以在麻辣味道上和麻辣香锅其实是一样的。唯一的区别就是,里面的菜是煮熟的。正所谓,冒菜是一个人的火锅。冒菜一般就是一锅煮一个人的,先把不容易熟的菜煮熟,在下容易熟的菜进去煮。
明白点说就是干锅土豆和煮土豆的区别,味道上可能都是麻辣,但是口感会不一样。
麻辣香锅和冒菜没有哪个好吃,哪个不好吃的说法,同样的材料,同样的佐料,做法不一样,口感不一样,我觉得都非常好吃。
我自己的话麻辣香锅和冒菜都会吃,只不过在选菜方面会有不同。我觉得冒菜的青菜比香锅的青菜好吃,而香锅的肉类会比冒菜好吃。
如果还是不太清楚香锅和冒菜的区别,建议你去吃一下,不管是直观的样子,还是吃到口里的感觉,都是不一样的,这个吃一次就能区别了。【点击了解更多加盟项目】