怎样鉴别乙基麦芽酚真假

有三种方法可以鉴别

一、品偿法。乙基麦芽酚的味道为微苦、微辣、品感发涩。目前流行较广的假冒乙基麦芽酚口味较甜。

二、加热鉴别法。将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸（香烟里面的锡箔纸也可以）上用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基绝袭麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。

三、容解法。首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的（水中的溶解度为1：55），而且呈漂浮状，不会很快沉淀；其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。

扩展资料

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存毕激期。

根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。并数兄

参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚

麦芽酚的检测和鉴定方法是：

1、麦芽酚的味道略带苦味，略带辣味，令人担忧。目前，大量伪造的残留麦芽酚味道更甜。

2、是加热识别方法。用酒精灯或打火机将少量残留的麦芽酚插入箔纸中（香烟内部的箔纸也可以加热）。将插入的麦芽酚加热并熔化，然后加热，并且熔化后残留的麦芽用于伪造或低纯度的垂直麦芽酚。当如上所述操作时，在箔纸上残留有燃烧的材料。

3、观察垂直麦芽酚在冷水中的溶解情况。纯度为99．2％的结晶麦芽酚很难溶解（在水中的溶解度为1：55），并且它是漂浮的并且不会迅速沉淀。其次，热水可以迅速形成透明溶液。如果将硫酸亚铁滴入溶液中，它将迅速变红，并且可以根据发红程度来辨别纯度。

扩展资料：

用法：

初始麦芽酚的最终剂量可以参考制造商的推荐剂量。该量由优选的方法测试确定，并且可以实现最佳的调味效果和减少剂量的量。焦糖味。

在某些食物中的参考剂量：调味料；肉，鱼；软饮料；冰淇淋，冰鲜食品，或禅果冻，番茄汤等；巧毁判克力涂层，糖果，口香糖和甜食；肉类产品，香肠，海鲜等也可以根据产品特性进行调整。

稳定性和贮藏条件：

麦芽酚应置于玻璃或塑料容器中，散装的麦芽酚应放在阴凉、干燥处，避光保存。

参考资料来源：百度百纤团改科-麦芽酚

乙基麦芽酚简单检测鉴别方法有：
一是品偿法。乙基麦芽酚的味道为微苦、微辣、品感发涩。目前流行较广的假冒乙旅羡基麦芽酚口味较甜。
二是加热鉴别法。将少量乙基麦芽酚置于锡箔信手纸（香烟里面的锡箔纸也可以）上用酒精灯或打火机加热，乙基麦滑镇嫌芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。
三是容解法。首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的（水中的溶解度为1：55），而且呈漂浮状，不会很快沉淀；其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。

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