58问答库 > 淀粉、水、葡萄糖稀（又叫化学稀）、柠檬酸，熬制软糖。请问如何降低成品粘度，并长期保持柔软。

淀粉、水、葡萄糖稀（又叫化学稀）、柠檬酸，熬制软糖。请问如何降低成品粘度，并长期保持柔软。

2025-03-10 23:48:30

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回答（1）：

1 02124418.9 软糖
本发明通过在糖果糊状体中分散树胶，在粘牙性改善的软糖糊状体中加入作为添加剂的微量结晶纤维素，能够显著提高呈味。即，本发明涉及一种软糖，其特征在于：在固体成分主要由1种以上的糖类组成的糖果糊状体中分散有树胶，上述糊状体的水分含量为6～20重量％，并且在该糊状体中含有0.001～0.3重量％的结晶纤维素。本发明还涉及一种软糖，其特征在于：上述糖果糊状体的固体成分主要由明胶和1种或2种以上的糖类组成，在该糊状体中分散有5～30重量％的水分含量为10～20重量％的树胶。
2 95108291.4 一种保健软糖
本发明涉及到一种营养保健软糖及其制备方法，属于保健食品。这种软糖主要由(1)果仁10—50％食药两用的食品或药品；(2)党参、黄芪、山药、大枣、其中一种或几种1—30％；(3)首乌、黄精、枸杞、生地、其中一种或几种0—20％；(4)山楂、茯苓、其中一种或几种0—10％；(5)木耳、银耳、琼脂、海藻酸、果胶、其中一或几种1—10％；(6)蜂蜜、木糖醇、其中一种或几种余量组成。这种保健软糖以补气、滋阴、健脾益肾为主，尤其适合身体虚弱、心脑血管功能欠佳的中老年人食用。
3 95107232.3 蔬菜果肉软糖及制备工艺
本发明提供了一种蔬菜果肉软糖及制备工艺，配比为：蔬菜果肉80—85％，白砂糖15—20％，柠檬酸4—6‰，经干燥后产品总糖65—70％，最终总含水率为≤14％。本发明特点如下：①以蔬菜果肉为原料，含有蔬菜中所含有的丰富的微营养成分；②不添加防腐剂，色素、香精、凝固剂，保持天然特色；③其制品中胶体物质由蔬菜自身所含获得或添加土豆制得；④制品进入人体后呈分散状存在，所含微营养素食用后容易消化吸收。
4 96115231.1 果仁软糖的制作方法
本发明涉及一种糖果的制作方法。取2—4份的砂糖和1—2份的葡萄糖放入加热器内煎熬，直至加热器内糖温达到143—147℃。取1—1.5份淀粉和1—2份水,将其调成粉浆或制成淀粉糊精,与温度为143—147℃的糖浆混合一同熬制25—30分钟,不断进行搅拌。将果仁掺入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，停止加热。采用本发明的方法制作的软糖保留了牛皮糖所具的各种优点，香甜可口，不沾牙，便于咀嚼，尤其适合老人、儿童和牙齿不好者食用。
5 96191013.5 胶质软糖及其制造方法
一种胶质软糖，它是一种通过将水、砂糖、淀粉糖浆、酸、凝固剂、缓冲液、香精、色素一起混合而制成的胶质软糖，其特征在于，作为上述的凝固剂，同时使用果胶和明胶，作为上述果胶和上述明胶的添加量，相对于由砂糖、淀粉糖浆、酸、凝固剂和缓冲液构成的主要原料的固体成分总重量，果胶为1．9～2．6重量％，明胶为1～3．8重量％。
6 85101977 生产淀粉软糖的一种连续煮制工艺
生产淀粉软糖的一中连续煮制工艺.使含糖淀粉乳液连续不断地通过外部被加热的管子,管子中乳液温度保持在110-125℃之间,并滞留3-8分钟,使糊化和浓缩两过程同时完成,从管子的另一端连续地排出,得到的即是各项理化指标均符合成品要求的软糖糖膏,生产效率和产品质量大大提高.
7 86108033 把诸如巧克力、奶油、软糖以及类似稠状流质罐充至型模盘内的装置
一种把诸如巧克力,奶油,软糖和类似稠状流质一次灌充至型模盘的几个模腔内的装置.包括;一个储罐;一个带进料口的分配器;一根装于贮罐和分配器之间的输送管;一个连接到输送管上的定量泵,用于把物料从贮罐抽至分配器内并把物料从进料口压出;在带进料口的分配器下面,至少有一个型模盘;一个控制料泵抽吸物料的开关装置;以及一个控制料泵的开关装置,一旦型摸盘装好料后,便使进料口内的物料缩回和滞留住.
8 87108300.0 软糖挂砂工艺
本发明提供了一种软糖的挂砂工艺。该工艺是将熬制好的糖坯直接倒在铺好砂糖的工作面上，在其上面撒上砂糖进行滚轧或拍打，使之成为糖片，再切割成型，一次挂砂完毕，该工艺简单、效率高，不污染操作间空气，有益于操作者健康。
9 89108248.4 籽用西瓜的瓤和皮制马茉兰和软糖的方法
本发明属于食品加工领域。本发明在对籽用西瓜机械取籽后将丢弃的瓤和皮加工贮存，然后制成具有特色的马茉兰和软糖。在保证瓜籽成熟度的同时，使瓤和皮妥善地贮存。由于利用了籽瓜的瓤和皮含有较丰富的果胶和酸以及类胡萝卜素等特点，并采用葵花盘提取的低甲氧基果胶作主要的胶凝剂，使产品成本低廉，营养价值具有特殊性，色、香、味和形态可以多样化。采用本发明的方法，合理地利用了被丢弃的大量的食品资源，生产效率也较高。
10 91106187.8 麻片软糖的制作方法
本发明提供的是一种麻片软糖的制作方法。它是将淀粉比水为1∶2．5—3．5的比例在锅内熬成淀粉糊，并分5—6次将1∶9．5—11．0的糖掺入淀粉糊中，最后再加糖与白矾为1∶0．001—0．003的白矾，并在114—120℃温度内制成软糖。软糖经反复抻拉及在其上下覆盖芝麻仁，制成厚小于三个芝麻仁的麻片软糖。本发明的麻片软糖其糖含量在25％以下，而芝麻含量则在65％以上。用本方法制作的软糖有热时不粘结、不变形、冷时不收缩，芝麻仁不易脱落的特点。
11 91109124.6 核桃软糖的生产工艺
本发明涉及一种以核桃仁为主要原料的核桃软糖的生产工艺，其主要生产工序包括从淀粉中制取变性淀粉乳；变性淀粉乳与多种营养物质的填充剂一起熬煮成糖稀；再与经过挑选并烘干后的核桃仁进行混合搅拌；最后再将混合糖稀经冷却后加工成型。产品除保持一般软糖香甜爽口特点外，还具有诸多营养成分，有益于健康。
12 93120316.3 一种橄榄软糖
本发明涉及一种橄榄软糖，属食品领域。该橄榄软糖由蔗糖、蜂蜜、果胶、葡萄糖、淀粉、甜叶菊、橄榄经常规的制糖方法制成。橄榄软糖具有蔗糖含量低，能生津润喉、提高人体免疫力、延缓衰老等优点。特别适用于糖尿病患者食用。
13 94104916.7 木耳软糖及其生产方法
一种木耳软糖及其生产方法，属于糖果及其制备方法。它是由按％重量计将干木耳0．5～5％、白砂糖10～30％、葡萄糖浆20～30％、琼脂5～10％、藻酸丙二脂5～20％、水余量配制。它的生产方法是将优质木耳依次经挑选、水发制、清洗、破碎、按上述配方配料、熬煮、切制工序制造。经上述配料和生产方法加工制备的木耳软糖在其糖体中可见木耳碎块，食用时具有木耳的口感和味道，具有一定的营养和保健作用，原材料丰富、生产加工工艺简单、易行。
14 94108015.3 生产软糖(果)的方法
本发明涉及生产软糖（果）的方法，是将主要含蔗糖和葡萄糖浆的糖混合物加热浓缩，调节其含湿量，再加入油或脂制成软糖浓缩物。此方法生产的软糖显著降低了对牙齿的粘附性或者实际上不粘附牙齿。
15 94110338.2 保健麻片软糖
保健麻片软糖，本发明涉及一种芝麻糖的配方。在该配方中用特制的软糖作为芝麻软糖的凝胶剂，芝麻含量超过60％，软糖厚度仅0．5～1．5mm。该糖质软、味香、芝麻含量高，是美味保健佳品。
16 95100931.1 麻仁软糖
本发明涉及一种用葵花籽仁、松籽仁等原料制备麻仁软糖的产品，属于食品酿造领域。具体特征是：将上述原料粉碎成0．05—1．5毫米的颗粒，制作出片型、块状及其它形状各异的软糖，积极效果是，香溢适口、含糖量低、营养丰富、工艺简单。
17 97115971.8 气动脱模软糖模具
一种气动脱模软糖模具。其专为生产软糖而设计的。该软糖模具包括模具体、弹簧，其特征在于模具体分布成型腔，成型腔底部安装通气阀芯，通气阀芯与模具体之间有弹簧。本发明的气动脱模软糖模具具有生产效率高、产品平整光滑、易生产自动化等优点。
18 97100998.8 一种鱼肝油软糖的制造方法
本发明提供了一种鱼肝油软糖的制造方法，将鱼肝油、白糖、葡萄糖浆、饴糖、纯水、等成分按重量比例混合调配均匀，置于溶糖锅内，边搅拌边加热至一定温度，将混合糖浆过滤后输送到软糖成型机，自动成型为糖块或糖粒，冷却后包装成品。本发明除具有目前常用的鱼肝鱼液剂和丸剂的滋补、保健和医疗功能外，食用更加方便，特别适宜儿童和青少年食用。
19 99112757.9 酥芯芝麻软糖卷及其生产方法
酥芯芝麻软糖卷，是由芝麻软糖壳体和充填在芝麻软糖壳体内的花生酥糖构成，芝麻软糖含芝麻45—65％、糖25—40％、淀粉3—15％。其制造方法是取淀粉1．3斤、水2．5斤，加热到115℃，将9斤砂糖和4斤液体葡萄糖放入锅内熬到160℃后，放入上述熬好的淀粉糊内，加热至115℃，即为凝胶剂，例入案板上的23．2斤芝麻里，伸成片，切成70×70mm小块，包在切好的长方形花生酥芯上，即为成品。本品不仅口感好，因含芝麻多，含糖少，甜度小，老少食用皆宜。
20 98114225.7 一种芝麻软糖的制造方法
一种芝麻软糖的制造方法，包括按淀粉∶水为1∶1．5的比例冲制淀粉糊，按砂糖∶液体葡萄糖为1∶1．3的比例熬制糖浆，将糖浆慢慢倒入淀粉糊中制成软糖及成型四道工序。成型是将市购规格胶合板一端放在案板上，并在该端上放一带开口本盒，将软糖倒入放有芝麻仁的木盒里，拍成两面有芝麻的片糖，并将片糖前端粘在胶合板上，边拍芝麻糖，边匀速拉胶合板，制成片状长条芝麻糖，再切成小方块，即为成品。本糖含芝麻多，含糖少，老少食用皆益。
21 98114682.1 气动脱模软糖模具
其专为生产软糖而设计的。该软糖模具包括模具体，模具体分布成型腔，成型腔底部有使压缩空气进入的通气口，通气口与安装在模具体后部的盖板气道相通。本发明结合了气动脱模优点，具有生产效率高、环境污染少、产品外观质量好、易实现软糖生产自动化等优点。

回答（2）：

软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。

淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。

琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。

明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。

化学结构
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。

胶体化学特性

溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；
胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。

加卡拉胶啊。

回答（3）：

卡拉胶不是增稠剂吗？

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