芝麻酱拌面怎么做?

2025-03-02 13:28:40

推荐回答（5个）

回答（1）：

先把黄瓜、香椿芽、胡萝卜洗净。
2
将胡萝卜、香椿芽切成末。
3
黄瓜切成细丝。
4
芝麻酱2勺。
5
加凉开水稀释。
6
切好的黄瓜丝放入盘中。
7
蒜泥加醋调匀。
8
锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。
9
盛出来过一下凉开水。
10
把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀，即可享用。
主料：面条、麻酱、花椒、蒜泥
辅料：盐、油、酱油、陈醋
做法
1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊
2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了
3.面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下
4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了
[1]
做法二编辑
用料
面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法
1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)。 [2]
2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)。
3.第二天取出将面团压扁擀开。
4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。
5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。
6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。
7.煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开。
8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。
9.捞面、淋酱、拌匀
1.把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干
2.再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了
4.把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面

回答（2）：

食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣、麻油15ml 、小米椒2个。

做法：

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。

3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。

4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

回答（3）：

芝麻酱拌面的做法

菜谱大杂烩
07-26 09:00
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芝麻酱可以拌一切。想做个快手菜了，不知道做什么了，或者家里没啥菜只剩些边角料了，都会选择来个芝麻酱拌面拌菜的，好吃又方便。

材料：面条（什么面条都行） 1份芝麻酱 1勺香油 1勺生抽 1勺蚝油 1小勺醋 1勺扁豆角 100克 soybean 一丢丢，随意油泼辣子 1勺（不吃辣可不放）

1、宽豆角，蒜切好备用

2、锅里放少量油清炒，最后只需放少许盐即可。

3、炒熟的菜放盘底码好。

4、碗里放一勺芝麻酱，分次少量的加入温水直到芝麻酱调成大概图片这个样子（具体随意，稀点稠点都可以）。

5、芝麻酱调好后再加入一勺酱油，一小勺蚝油，一勺醋，少量香油，调匀，最后大概是图片中的颜色，糖可加可不加。

6、调汁的同时锅里烧水煮面

7、面煮好后捞出放入底部码了菜的碗中（讲究点面条过个凉水，但我不喜欢面凉凉的，所以这步忽略），然后淋入调好的芝麻酱，小香葱看心情可放可不放。

8、面条跟芝麻酱汁还有配菜一起拌匀，爱吃辣的再加一勺油泼辣子（别的辣酱也可以），开吃。

小提示:
做菜不需要严格按着食谱来，以自己的喜好习惯跟着食谱的大概步骤来就行。一通百通。很多人配菜是黄瓜丝胡萝卜丝，这里我换成豆角丝跟豆子也很好吃，绿绿的也好看

回答（4）：

拌面好吃的秘诀，关键在于酱的好坏，不加一滴水，做出顶级麻酱面

拌面是家家户户都喜欢吃的面，因为方便，所以非常受人欢迎。拌面好吃的秘诀，就在于酱的好坏，做好麻酱，放在面里一拌，怎么都好吃。

今天就给大家介绍一下，不加一点水，做出顶级麻酱。

一、花生酱
材料

熟花生(无调味) 300克

做法：

步骤1：将熟花生放入搅拌杯中，选择(搅拌)功能、高转速(6)。

步骤2：拌打约2分钟，拌打时可一边用搅拌棒搅拌，会更均匀。因为花生本身就会出油，所以不需要加一滴水。

步骤3：花生酱倒入干净消毒过的玻璃瓶，密封后冷藏可保存3个月。

二、芝麻酱
材料

熟白芝麻 300克

做法：

步骤1：将熟白芝麻放入搅拌杯中，选择(搅拌)功能、高转速(6)。

步骤2：拌打时可一边用搅拌棒搅拌，会更均匀。因为芝麻本身就会出油，所以不需要加一滴水。

步骤3：芝麻酱倒入干净消毒过的玻璃瓶，密封后冷藏可保存3个月。

三、麻酱面
材料

面(煮好) 120克，芝麻酱 1大匙，花生酱 1大匙，葱油 1大匙，酱油膏 1大匙，煮面水 2大匙。

做法：

步骤1：取四个碗，准备芝麻酱、花生酱、葱油、酱油膏各一勺。

步骤2：取个大碗，先放入芝麻酱、花生酱、葱油、酱油膏混合均匀。

步骤3：如果酱料太粘稠，可以加点煮面水搅拌。

步骤4：事先将面条煮熟，然后捞出放入拌好的麻酱里。

步骤5：将面和麻酱搅拌均匀。

步骤6：准备一些烫过的蔬菜，点缀一下，麻酱拌面完成！

以上就是麻酱面的做法，先把花生酱和芝麻酱做好，不加一滴水，这样更香。做好了放冰箱冷藏，可保存半个月，想吃的时候就可以拿出来，非常方便。喜欢这道麻酱拌面做法的，赶紧学着试试看吧！

回答（5）：

拌面在百姓的日常生活中，也是扮演着重要的角色，因为南北方人的口味差异较大，所以在做法上有明显的差别，其实它们区别最大的地方是，在于怎么调凉拌汁？除了猪油、葱油、酱油、花生酱以外，也常常会用到芝麻酱，哪种独特的香味，用来拌面条吃也是非常不错的。

芝麻酱除了用来调蘸料以外，北方人还特别喜欢用来它拌面吃，总体而言口味偏重，吃起来有种黏糊糊的感觉，即便如此，味道还是挺香的，对于大部分南方人来说并不太习惯，觉得直接用葱油或者猪油来的更简单。

北方人做拌面，和南方人还有个地方不同，除了凉拌汁以外，面条里头还会放入黄瓜丝和胡萝卜丝之类的东西，食材相当来说较为丰富，或许黏糊糊的面条，只有加上清脆爽口的蔬菜，才适合他们的胃口吧，单纯的吃面，对他们来说是完全所不能接受的。

另外，芝麻酱除了可以用温水稀释以外，还可以用油来稀释，首选的是芝麻油和花生油，通常后者使用到的频率较多，虽然会加重制作成本，但是香味会更加浓郁一些，油和它的比例照样是2：1，或者几种混着用，缺点是太过油腻。

食材配料：芝麻酱、大蒜、葱、陈醋、辣椒油、酱油、白糖、味精、盐、香菜、黄瓜、香菜、胡萝卜、面条。

制作过程：

首选，在碗中加入稀释好的芝麻酱，正常情况水和它的比例为2：1，大家也可以根据个人的喜好来决定浓稠度，然后，再放入适量的蒜末和葱花。

然后，再放入少许的盐、味精、白糖、味极鲜酱油调味，再来1勺辣椒油，1勺陈醋，把它充分搅拌均匀备用，拌面的料汁调制完毕。

起锅烧水，水开后，再把提前准备好的面条（手擀面或者挂面等）下入锅中，大火煮熟后捞出，并放入冷水中过凉，这样吃起来口感会较为劲道一些，同时，大家需注意：煮面时，要尽量多放水。

然后，再把焯好的面条倒入料汁中，再放入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段，再把它们充分拌匀即可，麻酱拌面制作完成，口味酱香味美，口感劲道爽口。

温馨提示：

稀释芝麻酱的时候，需一点点的加水，切忌一次性全倒入进去，直到完全把它卸开为止，另外，通常情况以加温水较为适宜，放冷水不是不行，只是香味得不到完全释放。

另外，芝麻酱调好后，最好在短时间内将它用掉，否则，它的酱香味会随着时间慢慢的消失掉。

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