如果是蒸饺子的话 用温水和面 比较软尤其是饺子的捏合边比较柔软如果是水煮饺的话 用冷水和面 这样的皮不容易破
这要视情况而定， 如果是现擀皮现包的， 新鲜饺子， 那就需要热水下锅煮。 这样做能让饺子皮里的， 蛋白质迅速凝固成形， 淀粉溶于水中， 饺子不会粘在一块， 方便用勺子搅拌， 煮出来的饺子更好吃。
煮饺子用冷水和面。
煮饺子，和面 可以用冷水或者温水都可以。
温水和面啊！不能太冷，也不能太热。
