河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。
中国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河鲀鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河鲀鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河鲀鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河鲀，但多数人是因不认识河鲀鱼而不小心吃了引起中毒。
这种鱼叫做河豚主要栖息在山间河流湖泊，属于淡水鱼一类，是一种比较名贵的鱼类河豚味道鲜美，是鱼类的一大佳肴但是河豚本身一些部位拥有剧毒，处理起来非常不便，需要专业厨师来处理而我国规定河豚是不能流入市场售卖交易的所以一般市场上是买不到的
应该是河豚，美味又有剧毒，所以有种说法叫”拼死吃河豚”
河豚，河豚有毒需要专业厨师来做。去除毒性的河豚很美味的。
河豚鱼，必须会吃才能吃，否则中毒后果严重，
