买的冻牛排做的时候要解冻吗？

需要解冻，不然烹饪会影响口感。

【黑椒牛排】

主料：牛排1片、黑胡椒适量

辅料：橄榄油适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、大蒜适量、玉米淀粉适量、胡萝卜1根

西芹1根、白糖适量、红酒适量、罗勒碎适量、金桔1个、盐适量

步骤：

1、备齐材料。

2、牛排冷水浸泡出血水后洗净，用刀两面拍散，加入适量的黑胡椒粉、盐、蚝油、淀粉、生抽，带上一次性手套轻柔按摩牛排入味，腌制2小时以上。

3、胡萝卜切片，西芹切段。

4、汤锅开水焯熟，过冷水控净水分备用。

5、洋葱、大蒜、金桔洗净切碎。

6、砂锅加入橄榄油，加入腌制好的牛排两面煎到自己想要的几分熟。

7、余油爆香葱蒜金桔碎。

8、加入适量的水烧开。

9、加入蚝油、生抽、红酒、糖、盐调味，撒点罗勒碎，水淀粉勾薄欠。

10、牛肉、胡萝卜、芹菜码盘，就完成了。

需要解冻。

准备材料：冻牛排 1块、黑椒调料包 1包、西兰花 4小朵、胡萝卜花 3片、鸡蛋 1个、食盐 1/2小勺、黑胡椒颗粒 少许、黄油 1小块、花生油 少许。

一、冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻，如下图所示。

二、解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟。

三、烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出。

四、热锅热油将牛排放入煎，如下图所示。

五、翻面煎至7成熟，如下图所示。

六、将铁板加热后放油打入鸡蛋，摆上牛排，如下图所示。

七、另起锅加热黑椒汁，如下图所示。

八、将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁，这样煎牛排就做好了。

牛排解冻可别像猪肉一样，老厨师教我一招，牛排一分钟解冻

买的冻牛排做的时候要解冻。
一、冷冻食品宜缓缓解冻，才可保持鲜美。
冷冻食品缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。

二、快速解冻法：
1、可以放在微波炉解冻用解冻方式
2、可用高温解冻一分钟就可以。
3、可用电饭保解冻，
4、牛排不能放在水里面解冻，那样原重影响口感。

需要的，而且要多汆下热水，并且放点黄酒。因为牛肉有膻味。望采纳。