做法
所有食材，除了奶油跟后加水，A-G全部放入搅拌桶内(没有酵种，干酵母份量改为1%即可)
L(低速)搅拌3分钟(搅拌到无沾粘的状态)，转M(中速)搅拌6分钟(继续搅拌到面团有拉力、有筋性，不易拉断的状态)
加入室温软化的奶油，L(低速)搅拌3分钟，奶油和面团完全融合后，转M(中速)搅拌4分钟
面团温度31.6
后加水M(中速)4分钟，温度降0.5度
水份很高，面团很黏
放在宽底的塑胶盒内，盖上盖子，放进冷冻库冷冻数分钟，降温到需要的温度，开使基本发酵20分钟
第一次翻面后，发酵20分钟
再次翻面后，发酵20分钟
分割42g/1个，折成3折，盖上塑胶袋，松弛20分钟
第一次杆卷，面团漂亮面向上，杆面棍放面团中间，轻轻的往前杆，再回到中间，往下杆
面团翻面，整成整齐长条形，向前卷起
全部放在烤盘上盖塑胶袋，松弛20分钟(如果杆卷速度慢的话，约15-18分就可以第二次杆卷了)
第二次杆卷，面团漂亮面向上，横放直杆，杆面棍放面团中间，轻轻的往前杆，再回到中间，往下杆
面团转90度，杆面棍放面团中间，轻轻的往前杆，再回到中间，往下杆，然后翻面，整成整齐长条形，向前卷起
两个面团底部收口方向相对，放进吐司盒，用手背压一下，后发30分钟
烤箱事先预热200/200，开始烤温度转190/180，烤15分；掉头烤13分，表面上色，吐司四周围有内缩，跟吐司模形成一条细线的空隙，闻到面包香，用喷雾器喷吐司模外壳，会很快散去，就是烤好了
出炉后，连同烤磐在桌面上震一下，吐司倒出来放凉
没有吃完的，放冷冻库保存，要吃的时候，冷藏或室温回温都可以
烘焙出金黄酥脆的金牌小吐司
在烘焙领域，金牌小吐司以其蓬松柔软的质地和迷人的金黄色表皮而闻名。制作这款经典美食需要耐心和对细节的关注，但最终成品无疑会让您垂涎三尺。下面是逐步指南，助您亲手烘焙出完美的金牌小吐司：
准备面团
开始时，将温牛奶、糖和酵母混合在一个大碗中。静置 5-10 分钟，直至酵母起泡。此时，加入面粉、盐和软化的黄油，搅拌至形成软面团。将面团揉捏 5-7 分钟，直至光滑有弹性。
第一次发酵
将面团转移到抹油的碗中，盖上保鲜膜。置于温暖的地方发酵 1 小时，或直至体积增加一倍。
塑形和第二次发酵
面团发酵好后，将其取出并轻拍排气。将面团分成相等大小的面团，并整形为小吐司形状。将小吐司放入抹油的吐司模具中，盖上保鲜膜。进行第二次发酵 30-45 分钟，或直至小吐司体积明显增加。
烘烤
预热烤箱至 200°C。在小吐司表面刷上蛋液，撒上您喜欢的配料，例如芝麻、罂粟籽或燕麦片。将烤盘放入烤箱中层，烘烤 20-25 分钟，或直至小吐司金黄酥脆。
冷却和享用
出炉后，立即将小吐司从吐司模具中取出，置于晾架上冷却。趁热食用，体验其蓬松柔软的口感和迷人的香味。
小贴士
使用高品质的面粉和新鲜的酵母，以确保小吐司的最佳风味和质地。
在温暖潮湿的环境中发酵面团，例如关闭的烤箱或微波炉。
不要过度揉捏面团，否则会使小吐司发硬。
烘烤过程中密切关注小吐司，防止烤焦。
烘烤后立即从模具中取出，防止小吐司底部变湿。
若没有吐司模具，也可以将面团塑形为面包卷或披萨饼底。
金牌小吐司可以与各种涂抹酱、奶酪或酱汁搭配食用。
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