58问答库 > 做汉堡，买的汉堡皮，怎么加热不硬我想蒸一下，是不是需要盖上一层保鲜膜啊，带保鲜膜蒸是不是不好？

做汉堡，买的汉堡皮，怎么加热不硬我想蒸一下，是不是需要盖上一层保鲜膜啊，带保鲜膜蒸是不是不好？

2025-03-29 05:05:19

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回答（1）：

想做汉堡，买的汉堡包，新买的汉堡包要用袋子把袋口扎紧，放在冰箱里，这样它就不容易变硬，而且冰箱里比较凉，它也不容易坏。
如果说这个汉堡皮儿有点硬了，那么就可以隔水蒸一下，但是蒸的时间不能过长，开锅一两分钟就可以开锅拿出来，这样就不会变得特别湿，而且还挺松软的。
做汉堡包需要的材料也很多，下面我就找一些合适的菜品给你分享一下。
买正确的肉。在肉店买含15%肥肉的牛肩胛碎肉。如果肥肉太多，肉的口感就不太好而且在烹饪时会燃起来；肥肉太少，肉饼会比较干。尽可能在做汉堡的当天买肉。
让卖肉的把肉绞两次，第一次用绞肉机的粗钢板绞，然后用细钢板绞再绞一次。

2
把牛肉末放在碗里。准备好之后把其他材料加进去。

3
把洋葱和蒜稍微切碎。放入碗中混匀。

4
加入一些你想加的材料。这些材料包括：辣酱油，番茄酱，芥末，和切碎的香草。这些材料都是可选的，但如果加到肉里面会有特殊的风味。

5
加入一个用盐和胡椒拌匀的蛋黄。才开始用勺子来和比较容易；然后用手把这些材料彻底混匀。

6
捏肉饼。在捏肉饼时用力尽量轻，这样才不会把里面的汁挤出来。
用手把混好的材料捏成6个相同大小的球。
把这些肉球压成1.27cm厚的肉饼。用拇指在肉饼中央按一个凹槽。这样防止在加热时中间涨起来，使受热不均匀。

3:
烹饪肉饼
1
把捏好的肉饼放入盘子里。盖上保鲜膜或蜡纸。冷藏30分钟到几个小时，使肉饼更坚固以便烹饪。肉饼最好趁冷的时候烹饪。

2
选择烹饪方法：在家烹饪肉饼可以用烤炉或烤架烤，用煎锅煎，或用烤肉架烤。也可以烘焙。你用什么方法取决于你家里有什么烹饪工具和你想要什么样的口感和质感。无论选择哪种方法，在从冰箱里拿出生肉饼烹饪前，都要喷上一点食用油或刷上一层融化的黄油。
以下有几种不同的烹饪方法：
烤炉/烤架：预热烤炉（使用烤架的上层）到中等热度。把烤盘里垫上锡箔纸，这样在烹饪后好清洗。把肉饼放进烤盘。每面烤6-7分钟，或直到彻底烤熟。
煎锅：在煎锅里加入油然后把肉饼煎熟。记住用小火慢慢把整个肉饼煎熟。
把肉饼放到烤肉架上。按一般的方法来烤。
烘焙：把肉饼放入180°C的烤箱中烤15到30分钟，具体时间视肉饼厚度而定。在中途可能需要给肉饼翻面，时不时检查熟的程度。