食材
主料
小麦面粉
300g
玉米油
20g
开水
100g
凉水
100g
辅料
盐
适量
步骤
1.将材料准备好
2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。
3.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌
4.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉
5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟
6.然后和成光滑的面团
7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
8.放入少许精盐涂抹均匀
9.再将玉米油倒入面片上
10.整个面片涂抹均匀
11.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起
12.用刀切成均匀的卷子坯子
13.将卷子生坯放入笼屉内
14.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。
15.蒸熟后立即揭锅取出
16.稍凉后用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
小贴士
烫好的面要先将热气散开，用筷子拨散晾凉再和成面团。
切剂子时下刀快可使层次明显。
蒸好的卷子用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
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