煮羊肉、羊杂砂锅面要加些什么调料

2025-03-04 15:52:30

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回答（1）：

往东--开封：（历史省略）景点有开封府，包公祠，清明上河园，相国寺，岳飞庙，铁塔公园，御街。要说开封的美食，小吃啊多了：
先就市内各处介绍一二吧~~米线:我最喜欢北土街的“尚记米线”。空分集团附近的“霍记米线”在开封也比较有名，分店挺多，我感觉是味道一般，给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错，人真的很胖，很好认的。不错做的米线确实不错。其他的都没感觉。云南过桥米线本人真的享受不了。
米粉:省府西街小学斜对面的“桂林米粉”，东苑大酒店对面的和他是一家。
炒凉粉:感觉马道街中间有家可以，夜市南边从右数第一家的，东苑夜市路北的那家也可以。就是感觉给的太少。
酿皮:本人觉得相国寺对面的小胡同口那里的“兰州酿皮”好吃。
麻辣粉:上当一回的我感觉有的店做的可以，有的就不好吃。是不是都不是一家的？
凉皮，米皮，凉面:我觉得西郊商场的长风花园那里的“秦镇大面皮”那家的，这三种做的都不错，我经常在那里吃。马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。凉面我觉得以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了，是个小饭店的门面，门口有招牌。
馄饨:五福路那里有个“福建千里香”的。给的实惠，味道也好。好象在市里也有家分店，具体位置我不太清楚。
鸡血汤:蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。延庆观那里的一般般，没感觉。
羊肉串:劳动路夜市的，河大西门十字路口朝南的，马道街拿拿味的感觉以前可以，现在不中了。反正我觉得对这个不感冒。
冰赤豆:我喝来喝去觉得还是东苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰叶，豆也煮的好。以前在路北，现在在路南，他家还有江米甜酒，八宝饭，我只认人忘记名字了。御街那里的也可以。
烧饼:大家去第一人民医院门口买吧，那里竞争得可厉害，个大又便宜。我经常去那里捎的。感觉比别的地方划算。
擀面皮:以前觉得妇产医院门口哪个可以，现在不知道挪那里了？我不喜欢吃这个，吃了头疼。对了，同志们千万别去翠园东口哪个“擀面皮大王”啊，我吃了是真难吃啊。万佳的擀面皮还可以，就是比别的地方贵5毛钱。不过那里的环境干净。掏了也值得。
五香花生:汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生。5元
秀水胡同市场那儿一小路口也不错，什么时候买都是热的呢
三刀:虽然满大街都是，寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀，绿豆糕，花生糕。
书店街中间一家老店:椰丝饼，。。。还卖自酿玫瑰汁，蜂蜜。。酸梅汁，三刀等甜点比别地儿贵些。
大梁门的花生糕也很棒，5元一斤。
煎饼果子:极力推荐书店街中间的金记！
鸡蛋灌饼，春卷:二师附小南边路口。
湿西瓜子:牛家瓜子个大好磕。
葵瓜子:丁角街赵五洲挨着那两家。
爆米花:大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家，是个男的，熟客很多，量多味美。下班路过总要捎点。
烤鸭:喜临门我去过烤鸭实在是很一般。对于烤鸭我是情有独钟，总的来说开封的烤鸭通通一般，喜临门我去过烤鸭实在是很一般。东来顺的烤鸭更一般！书店街烤鸭失败！商业大院的烤鸭失败中的失败！开封有名望的烤鸭实在不多。空分集团南边十字口朝西20米路南，金陵园，是原来的老三元烤鸭店改建的。我吃着还成，比较不错的菜有红烧肚档（鱼身子做的，南味微甜），鸭米卷饼，香菠咕唠肉。
空分集团南边十字口朝南20米路西，香居锅贴饭店，老板是原来稻香居的师傅，特色有锅贴和馄饨
空分集团北边十字晚上大排挡特色推荐
穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边）
三妞大排挡，烧茄子，烧大肠，全锅砂锅。（夜市从北数第三或第四家，是本夜市生意最好的大排挡）
老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排挡隔壁，无论什么时候这两家都是挨着）
东苑大酒店西侧的武汉三五大酒店，消费较高。公款去吃过两次，有两样菜比较有特点，一品蛋酥和春风猪蹄，烧芦荟吃起来也不错，很清新的味道。
匆忙中经过了多少故事，沧桑的心底有多少抹不尽的记忆，真切的未来会告诉你更多的真实，让曾经的故事风淡云轻

往西---洛阳：龙门石窟，国家牡丹公园，花果山，汉光武帝原陵，上清宫，香山寺
玻南路西城量贩对面的擀面皮每天前去惠顾的人络绎不绝。真是势不可当呀。

一二0、牡丹广场天津路交叉口的原广州市场的擀面皮大王做得也马马虎虎。作为大王一定有他的独特之处。在同行业还算是数的上名的。

一二一、二胖的擀面皮，就在老城南大街，八角楼西二十米，他家的擀面皮和米线都是极好的，也有点尝头儿。

一二二、北大街中部的郭师傅擀面皮、臊子面、米线能对得起各位食客的胃。

一二三、道北面粉厂往东走，邻近春都厂的曹记米线，牛骨汤、大块牛肉，味道也够好，料也实足，能打上牌面的。

一二四、凯旋路解放路路口向东100米路北侧的魏记，米线和煮鸡蛋都深讨百姓喜欢。尤其是单锅鸡汤米线是用小砂锅温火煮制，更能把鸡汤的回味绵长津润到米线中去，大家有空尝了就知道了。

一二五、长春路菜市场铜中大门东侧的杨记盖浇米线另有一番韵味。

一二六、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。麻辣面是北方面食，味道辛辣，鲜香可口。

一二七、鲳鱼，又名银鲳、白鲳、平鱼。肉质细嫩，腴美，为上等海产鱼类。“椒盐鲳鱼”，先将主料调制腌渍入味，拍上干淀粉，再用热油炸制成菜，蘸花椒盐进食。外脆，里嫩，香鲜透味。这又是兔子经理的一道特色菜。鲳鱼的味道到底如何还要靠大家到兔子经理品尝一下。

一二八、湖南路与湖北路交叉口的东边小李村里面的吴记红烧鸡块米线干净卫生，味道还十足。在这里吃饭的客人一般都有美好印象。

一二九、联盟路涧西小商品市场对面，门面很小的“桂林米粉”味道正宗。传说秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多的给。一餐不晓得要用多少条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹!河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦！
湹河区熙春东路东段（回中往东）有家冯记米线，美味鲜香。
行署路上的田氏米粉，炸酱米粉最好吃，在金城宾馆边上。
涧西区江西路上小商品市场侧门旁边的"赵记米粉"。虽不及桂林米粉味道正宗。也算是够有人气了。
九龙台大张量贩隔壁的米线，汤是正宗的牛肉汤，味道浓香极了。
新街北段的老婆米线，凑热闹的人倒是不少。
瀍河东来顺西边小巷里的孙记单锅烩面就是一个清淡。也不缺鲜香。
丹城路好像也有一家林家饭店，也卖烩面，肉是炒出来的，别有一番味道。
偃师华夏广场南边“曲记刀削面”汤味香浓，回味悠长。
纱厂南路健康路口的国安烩面也有好多年历史了。势头一直不减。
还有纱厂西路的酱牛肉刀削面，无需我多讲，大家的口碑一直叫好的。
七一路上距凯旋路30米路东的陕西油泼面，有好久历史了，味道浓香。陕西油泼面的主料是面粉、干辣椒面、菠菜酱牛肉，够实诚。再加上小香葱、蒜花椒做辅料。用盐、鸡精、酱油做调料煮制，味道能不鲜美吗？
机车厂饮食城第二排东边第一家的清真烩馍，烩菜也是很诱人的。当然是食客乐意去的地方。
一拖集团东方宾馆斜对面新开了一家锦阳川，刀削面，口味也有点特色，味美也许就美在茄汁上吧。
长安路上的长霞砂锅面够味，另外那里的砂锅也极有特色，10块钱一锅，能就着米饭当盘菜吃！
王城路凯旋路路口东北的吴记四川面馆，味道具有川味的辛辣，浓香。
七一路的刀削面也很有特色。光想想刀削面能用鸡汤煮制，都能让人口水欲滴了。
老成居业小吃园里面的吴记刀削面里的面和泡馍都还有些人气……
白马集团医院东隔壁的穆斯林削面馆有好多年了！加上环境整洁，光顾的人一直都不曾少过。
景华路东头与延安路附近的开封第一笼的灌汤包皮薄馅多，味美，也是地方一绝。
青年宫下坡那的李记馄饨、烫面角都有点味道。尤其是烫面角入口软甜，久香不散。让人食后有点意犹未尽的感觉。
长春路市场南门东的九龙王包子也有点味道。
西工八一路与唐宫路交叉口的煲仔和云吞，味道鲜香，生意红火……
民主街口的胖嫂云吞和灌汤包生意曾去过几回。料十足，味鲜美，价格也比普通云吞高点。
新安县转角楼附近的老王烫面角是正宗的新安县烫面角。味道当然不言而喻。
联盟路太原路口向西路北侧的肥肥腊汁肉夹馍，普通的2.5元/个，生氽丸子味道能赶上西安本地，在凯旋路西也有分店，就在大清花坛东边。
广百大楼后面西南侧的偃师府店肉合，好吃，有特色，外酥里香。
上海市场南麦当劳对面诚记山西白吉馍夹肉堪称一绝。
广百大楼后的袁记兄弟“好吃大王”肉夹馍也够味，那里的小碗汤也是鲜美。值得去品尝一下。
郑州嘛，二七可以，除了二七还有很多啊！比如德化街，郑东新区，黄河游览区，森林公园，世纪欢乐园，以及市区周围很多农家游，自然生态旅游景点。

注意事项：
开封：城市有点儿历史，第一印象可能不太好。不过待一段时间后会喜欢上。
洛阳：四月份，由于邮展和花会人可能很多，旅馆可能比较紧张。

回答（2）：

1、将羊肉洗净切块，放入锅中，掺入清水用大火烧沸后，撇净浮沫。

2、再放入姜、葱，倒入料酒，和冰糖老抽。

3、将所以香料放入料盒中，放入锅中煮约1小时至香味溢出时，放入胡萝卜块，改用小火煮约1小时，至羊肉软烂时，调入盐即可

回答（3）：

花椒和茴香再加入姜、葱，倒入料酒，和冰糖老抽

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