蛋糕胚子的做法

a：蛋黄4个，糖60克，油60克，水60克，盐1克
b：蛋白4个，糖70克，，塔塔粉2克。
c：低粉120克，泡打粉3克。
（1）将蛋黄搅散，加入细纱糖，盐．油和水搅拌均匀．
（2）将过筛后的面粉，泡打粉，倒入（1）中搅拌均匀，就是蛋黄糊了．
（3）放塔塔粉，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。（白糖分3次加入）
（4）、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合，然后加入剩下的2／3也混合好．
（5）．倒入模具中，约6－7分满，放到预热好的烤炉中．180度左右，约35分钟．
（6）．将烤好的蛋糕倒扣过来，等之凉后，脱模．完成．

蛋糕胚子的做法
主料
低筋面粉
(60G)
鸡蛋
(3个)
辅料
白糖
(30G)
水
(30G)
调和油
(25G)
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
烘焙
糕点
甜味
烘焙
半小时
简单难度
准备所有的材料
蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。
蛋黄加水和油用打蛋器打一下
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖
1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，
倒入6寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度40分钟。
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。

蛋糕胚子制作教程